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五谷豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

的基本介紹

是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。是防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

鮮四季都可飲用。春秋飲，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲，消熱防暑，生津解渴；冬飲，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃外，還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為的配料。

的功效與作用

1.腦血管保健液

多喝鮮可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱為“心血管保健液”。

2.降血糖

最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

3.養(yǎng)顏

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。

4.防治癌癥

中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝的人提高50%。

5.防止腦中風(fēng)

中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

2.含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1.b2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

的選購(gòu)

1.優(yōu)質(zhì)呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。漿體質(zhì)地細(xì)膩，稍有沉淀。香氣純正，無(wú)任何其他異味。味佳而純正，口感滑爽。

2.次質(zhì)呈白色，微有光澤。劣質(zhì)呈灰白色，無(wú)光澤。沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)有結(jié)塊，有大量的沉淀。香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕丁Ｗ涛镀降⒂挟愇�。劣質(zhì)有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

的存儲(chǔ)

先用沸騰把湯里的細(xì)菌殺滅，然后趁熱裝入干凈瓶子，蓋上蓋子之后，慢慢冷卻，里面的空氣冷卻后收縮形成負(fù)壓，蓋子就密封很嚴(yán)實(shí)。這樣，里面的細(xì)菌死掉了，外面的細(xì)菌進(jìn)不去，湯就可以安心在室溫下放幾天了。別用保溫瓶?jī)?chǔ)存。

夏天用來(lái)保存、綠豆湯，喝的時(shí)候打開(kāi)一瓶就可以了，好像喝飲料一樣，非常方便。

的食用方法

1.生加熱到80～90度的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞中的皂甙物質(zhì)。正確的煮方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

2.有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮要恰倒好處，控制好加熱時(shí)間，千萬(wàn)不能反復(fù)煮。

3.成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。

4.忌喝未煮熟的；忌在里打雞蛋；忌沖紅糖；忌裝保溫瓶；忌喝超量；忌空腹飲；忌與藥物同飲。

五谷豆?jié){怎么做好吃五谷豆?jié){的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 21:45 | #2樓

五谷豆?jié){就是將五谷雜糧混合起來(lái)制作豆?jié){，這五谷豆?jié){的做法和普通的沒(méi)有多少區(qū)別。你想自己動(dòng)手做好吃的五谷豆?jié){嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享五谷豆?jié){的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

五谷豆?jié){的做法

五谷豆?jié){食材準(zhǔn)備

黃豆，黑豆，花生米，小米，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將黃豆和，黑豆提前一晚上浸泡;

2、早上，將各種食材全部洗凈后放入豆?jié){機(jī)中;

3、加入適量的水到，開(kāi)機(jī)后等等20分鐘左右即可。

小貼士

需要浸泡的食材一般都要提前一晚浸泡。

關(guān)于五谷豆?jié){的搭配

五谷豆?jié){并沒(méi)有指定使用哪五種食材，也不一定非得只使用5種食材，下面就介紹幾種常見(jiàn)的搭配。

搭配

1、黃豆，大米，小米，小麥，玉米渣;

2、黑豆，黃豆，花生，杏仁，核桃;

3、黃豆，青豆，綠豆，紅豆，黑豆;

4、黃豆，紅豆，薏米，枸杞，芝麻;

5、黃豆，黑豆，花生，紅豆，黑芝麻，冰糖。

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小貼士

一般根據(jù)家中有的食材搭配就行，做法都一樣，泡洗放入豆?jié){機(jī)就行，都是一鍵式操作。

五谷豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法

五谷豆?jié){中用了許多種雜糧，這些雜糧的營(yíng)養(yǎng)各不相同，但是相互搭配，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)比較全面。喝五谷豆?jié){能夠防治高血壓，高血脂，貧血，營(yíng)養(yǎng)不良等，同時(shí)四季皆可飲用，根據(jù)不同的季節(jié)更換一些食材，就能事先，滋陰潤(rùn)燥，消暑解渴，驅(qū)寒保暖的作用。

黃豆豆?jié){

用料：黃豆70克、水 1200毫升

制法：1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用;

2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后做出熟豆?jié){。

功效：滋陰潤(rùn)燥、寬中和脾、利水下氣。

五豆豆?jié){

用料：黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水 1200毫升。

制法：

1、將五種豆類浸泡6—16小時(shí)，備用，

2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。

功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。

五豆紅棗豆?jié){