鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉�！冰g鶉蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱。鵪鶉蛋真的有那么高的營養(yǎng)價(jià)值嗎？在這里我們來了解一下。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素a的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。

鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值有什么2017-05-08 22:32 | #2樓

鵪鶉既有鮮美的味道，又有著豐富的營養(yǎng)。鵪鶉肉中富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)22．2％，另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。與公認(rèn)營養(yǎng)價(jià)值高的雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高。它的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30％，維生素Ｂ1高20％，維生素Ｂ2高83％，鐵含量高46．1％，卵磷脂高5～6倍。所以鵪鶉蛋對于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補(bǔ)益作用。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補(bǔ)五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人參”之稱。

【應(yīng)用實(shí)例】

1．小兒疳積：鵪鶉1只治凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。

2．過敏反應(yīng)：鵪鶉蛋1個(gè)打破生飲。

3．解乏提神：新鮮鵪鶉蛋3個(gè)，打破去皮攪勻，用沸水沖沏。于每日早晨空腹時(shí)飲下。

4．防治老年斑：水發(fā)銀耳50克，鵪鶉蛋3個(gè)煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛后食用。

5．消化不良：鵪鶉1只，去毛及內(nèi)臟，加黨參15克，淮山藥50克，共煮食。

6．痢疾：鵪鶉1只，去毛及內(nèi)臟，赤小豆30克，生姜幾片煮熟食用。

7．腎炎水腫：鵪鶉2只，治如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。

8．久咳：鵪鶉1只治凈，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。

9．神經(jīng)衰弱：核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上籠蒸5分鐘，鵪鶉蛋12個(gè)用文火煮熟，去殼后撒上干生粉。再將鵪鶉蛋和核桃肉放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，把枸杞子、番茄醬適量等調(diào)味品加入即可服食。隔天1次。

10．胎衣不下：鵪鶉蛋2個(gè)，米醋100毫升，人參6克（另燉）。將醋與參湯一起煮沸沖蛋花服。

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