肉皮凍的做法營養(yǎng)價值

肉皮凍的原料：豬肉皮；

肉皮凍的配料：胡蘿卜丁、黃豆、豆腐丁、花生、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、辣椒、肉蔻、料酒等；

肉皮凍的做法：

1.肉皮洗凈，去臟；

2.準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、辣椒、肉蔻；

3.清水，把肉皮放到鍋里煮至開火，八成熟即可；

4.材料：胡蘿卜丁，黃豆，豆腐丁，花生（用的時候要把皮去掉）；

5.配料都放到鍋中內(nèi)，倒適量料酒，目的去腥；

6.等到肉皮差不多熟了，就撈出來備用；

7.趁著肉還是熱的，快速切成絲條備用，切之前，順便用涼水沖一下刀，這樣也防止黏到一起；

8.肉皮下鍋以后，依據(jù)自己口味放所需的調(diào)料，下入準(zhǔn)備好的材料，放適量鹽，煮至肉皮黏稠，就可以關(guān)火了；

9.煮好后，放到容器中，晾涼后放入冰箱，讓它冷卻變成凍凍。養(yǎng)生之道溫馨提示：

1、肉皮上油脂一定要刮得盡量干凈，否則做出的皮凍不夠清爽。

2、記得撇凈浮沫，否則做出的皮凍會有腥味。

3、肉皮凍中也可以不加蔬菜，做成純粹的肉皮凍。

4、如果喜歡加入蔬菜，可以根據(jù)自己的喜好，更換喜歡的蔬菜丁進(jìn)去，但容易出湯汁和易變色的蔬菜不宜放入，適合放入肉皮凍的材料主要有：黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。

5、如果家中沒有儲備大量肉皮，可以在肉店買到純?nèi)馄ぁ?/p>

6、切好的皮凍可以淋上用鹽、生抽、醋，糖和蒜末、香油拌勻的調(diào)味汁食用，如果喜歡吃辣，也可以加入適量辣椒油或者辣椒醬調(diào)節(jié)口味。

吃出健康：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

美食禁忌：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

《肉皮凍的做法》

家常菜 肉皮凍的做法(營養(yǎng)價值)如何做,怎么做家常菜 肉皮凍好吃詳細(xì)圖片步驟2017-05-09 06:03 | #2樓

主料：豬皮200克

肉皮凍的做法

1.肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會去除腥味

2.焯水的肉皮用冷水沖洗干凈，切成細(xì)絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮干凈再切絲)

4.轉(zhuǎn)小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調(diào)入少許鹽

5.放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內(nèi)

6.凝固之后即可倒出切塊(冬天室溫即可凝固)

7.用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調(diào)成的味汁醮著吃(醋汁內(nèi)一定要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，這樣調(diào)出的味汁才好吃)

烹飪技巧：常常被我們忽略的豬皮，其實(shí)有著很高的營養(yǎng)價值。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的，膠原蛋白能養(yǎng)顏之外，還有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣，抗癌的功效，所以豬皮是老少皆宜的養(yǎng)生佳品。

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