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葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葵花籽，即向日葵的果實(shí)，可供食用和油用�？ㄗ迅缓伙柡椭舅�，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的悠閑零食和食用油源。
葵花籽作為零食，是一種健康零食，富含營(yíng)養(yǎng)。
每100克葵花籽含熱量597千卡，蛋白質(zhì)23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鈣72毫克，鐵5.7毫克，磷238毫克，鉀562毫克，鈉5.5毫克，銅2.51毫克，鎂264毫克，鋅6.03毫克，硒1.21微克，維生素a5微克，維生素b1 0.36毫克，維生素b2 0.2毫克，維生素e34.53毫克，胡蘿卜素0.03毫克，葉酸280微克，煙酸4.8毫克。
美國(guó)癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵花籽當(dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。
美國(guó)生物學(xué)、醫(yī)學(xué)的專家們，對(duì)葵花子的醫(yī)療作用進(jìn)行了研究，證實(shí)葵花子能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強(qiáng)人的記憶力。
葵花子種仁的蛋白質(zhì)含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12%；脂肪的含量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類油脂，因?yàn)樗械牟伙柡椭舅幔渲衼営退嵴?5%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達(dá)920毫克；還含有維生素a、b1、b2；每15克就含維生素e 31毫克；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。
葵花籽不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类�，容易使舌頭、口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉，使味覺(jué)遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘?jiān)瑴p少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵，并能保護(hù)口腔黏膜。據(jù)測(cè)定，每天嗑250克葵花子，就會(huì)失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后，總是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟，引起肝硬化。食可而止：每次80克左右為宜。食事求適：大量嗑瓜子兒會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液，久而久之會(huì)影響人的口腔健康，甚至?xí)绊懴?/p>
葵花籽油2017-05-09 09:54 | #2樓
【性質(zhì)】溫
【五味】甘
【熱量】899.00大卡(千焦)/100克
【功效】養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤
【是什么】 精煉后的呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的含油酸65%左右，亞油酸20%左右。的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠...
【適宜疾病】小兒面肩肱型肌營(yíng)養(yǎng)不良 體質(zhì)性低血壓 慢性肝炎 心血瘀阻 心血虛
【適宜癥狀】毛細(xì)血管出血 小腿瘙癢干燥 鼻粘膜干燥發(fā)癢 營(yíng)養(yǎng)不良性水腫 唇紅干燥
味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；
甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用；
咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用；
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
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