葵花籽油營養(yǎng)價值

【性質(zhì)】溫

【五味】甘

【熱量】899.00大卡(千焦)/100克

【功效】利尿消腫,有益心血管,養(yǎng)顏護膚

【是什么】 是從葵花籽中提取出來的油，由于它營養(yǎng)豐富，世界上很多國家人民都愛食用，有的稱它為健康油，延壽油。

【適宜疾病】皮膚病  過敏性眼瞼皮膚炎  痰濕阻肺  慢性肝炎  心血瘀阻  

【適宜癥狀】暴曬后的皮膚損害  冬季皮膚瘙癢  上行性皮膚麻木  全身皮膚充血  毛細血管出血  

味道

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；

咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等作用；

辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

葵花籽油2017-05-09 09:53 | #2樓

從葵花籽中提取的油類稱，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花子油質(zhì)地純正，清亮透明，芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，所以國外被譽為“保健佳品”、“高級營養(yǎng)油”或“健康油”等。在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬～1200萬噸之間，是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區(qū)，如臺灣、香港、日本、韓國的消費比例高達70%。常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門等。

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國家糧食儲備局西安油脂研究設(shè)計院曹萬新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善�？�花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，已經(jīng)成為消費者和廚師的首選油，在世界范圍內(nèi)的消費量在所有植物油中排行第三。

含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素e含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

精煉后的呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的含油酸65%左右，亞油酸20%左右。的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素e，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

中還含有較多的維生素e，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。

中還含有較多的維生素b3，對治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。

含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。

葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。

葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經(jīng)加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。

由于葵花子油富含營養(yǎng)，對人體具有多種保健功能，因此被譽為“高級營養(yǎng)油”，最近幾年在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。

夜盲癥

下表為每100克中含有的營養(yǎng)成分列表。

英國科學(xué)家稱，用玉米油或等植物油做飯，可能導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病�？茖W(xué)家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。

英國德蒙特福德大學(xué)的生物分析化學(xué)教授格魯特維爾德表示，英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當(dāng)中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標(biāo)準(zhǔn)的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產(chǎn)生的醛類物質(zhì)就大為減少；其中尤以椰子油最為健康，產(chǎn)生的醛類致癌物最少。

研究結(jié)果顯示，橄欖油、玉米油和，無論是加熱10分鐘、20分鐘還是30分鐘，產(chǎn)生的醛類化合物都較牛油多，只有椰子油較牛油少，而無論何種油，與食物混合加熱產(chǎn)生的醛類化合物，都較單獨加熱時多。

另外，牛津大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)教授斯坦還通過研究發(fā)現(xiàn)，植物油能夠產(chǎn)生脂肪酸，對人體的害處相當(dāng)于氣候變化帶給地球的威脅。植物油能產(chǎn)生Ω-6脂肪酸，從而在大腦中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量顯著降低。[1]

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