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松口蘑的營養(yǎng)價值松口蘑的功效與作用

時間:2022-03-25 00:30:17 常識 我要投稿
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松口蘑的營養(yǎng)價值松口蘑的功效與作用

松口蘑的營養(yǎng)價值

松茸是一種名貴的食用菌。松茸營養(yǎng)價值很高,含粗蛋白17%,粗脂肪5.8%,粗纖維8.6%,可溶性無氮化合物61.5%,鉀、鐵等微量元素和維生素b1、b2、維生素c、維生素pp等元素,實為野生蘑菇之王。專家預測“菇菌是未來最為理想的食品之一”,其營養(yǎng)價值相當于動物的肌肉組織和植物蛋白,每人每天食用100~200克干菇就可維持營養(yǎng)平衡。

如何挑選松口蘑

松茸的營養(yǎng)價值如此之高,其價格自然就很貴,所以在挑選松茸之前應該了解怎樣的松茸才是上好松茸,幫助自己更好地進行挑選。

新鮮松茸并不是隨時都可以買到,新鮮松茸僅在每年的七八月份,松茸生長的季節(jié)才有。松茸越新鮮,香味越濃郁,松茸不同的部位,有不同的口感與滋味。個頭較大并且沒開傘的紐扣狀松茸,被視為最好的松茸。這樣的松茸,長度可以達十四厘米上面,其質感爽嫩,菌體的頭部最為淸香,而菌身則十分爽甜。

松口蘑的功效與作用

松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效,同時還有治療糖尿病、早期癌癥的特效。日本有關資料顯示,松茸抗癌效果可達90%上面抗癌,據(jù)分析,鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%,純蛋白8.7%,粗脂肪5.8%,可溶性無氮化合物總量61.5%,粗纖維8.6%。此外,還含有豐量的維生素b1、b2,維生素c及其他營養(yǎng)素。據(jù)許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效,F(xiàn)代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。

松口蘑的做法松口蘑炒肉

材料

豬肉,松茸菇適量,大蒜適量,姜適量,蔥適量,生抽適量,鹽適量,糖適量,雞精適量

做法

1.將豬肉切片,用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。

2.用溫水加松茸發(fā)好,洗凈,撕開。

3.大蒜切成段。

4.起油鍋,下豬肉翻炒。

5.待肉變色后加入松茸,添加適量的水稍煮。

6.快熟的時候加入大蒜,加蒜是習慣了,其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。

7.成了,味道還不錯。

松茸飯

材料

飯,姬松茸,油,蒜蓉,培根,豌豆,蒜,鹽,醬油,香油

做法

1.飯先煮好待冷卻.姬松茸泡軟洗凈切成丁.

2.熱油鍋放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香.

3.再加豌豆和新鮮的蒜頭(五六個切半)翻炒到豆熟.

4.下點鹽調味加飯.攪散.適量加點醬油拌勻,最后放一點點香油關火.

小訣竅

我這里用的是新鮮豌豆.我不喜歡速凍的.新鮮的粉粉的很香.當然喜歡蠶豆的用蠶豆來炒也好吃.

新鮮松口蘑的保存

松茸最常見的是剛采摘下來的,也就是人們常說的新鮮松茸,那它要怎么保存呢?

當新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間,在云南、四川、西藏等地,大約能保存3天左右;而在東北地區(qū),則可以保存大約7天左右。

用白菜葉子把鮮松茸包裹起來,放置在陰涼潮濕的地方,可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。

若想要長時間保存新鮮松茸,那只能分散冷藏:把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏,分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室,則可以保存一周左右的時間。

如果還想保存更長時間,只能把它速凍。

還有一種方法,就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器里,再撒上食鹽,就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。

干松口蘑的保存

除了新鮮的松茸,市面上還有一種干松茸,那它又要怎么保存呢?

如果買來就是干松茸,找一個干燥且避光的地方存放便可。

如果買來是新鮮松茸,那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水,水龍頭開著保持活水的狀態(tài),但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置,用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說,松茸本身就是偏褐色的菌類,菌蓋的絨可以刮也可以不刮,它本身是完全可以吃的。清洗完之后,可將新鮮松茸切片。然后再放在陽光下曬干。在將它曬至無水狀態(tài)后,用塑料包裝袋包好,干燥避光存放,這樣便可常年保存

松口蘑的禁忌不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質,主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養(yǎng)價值。因此,松茸最適合清淡。

不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素d,維生素d在攝入之后就會促進食物中礦物質鈣的吸收,而草酸更會和礦物質先結合,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。

不能和軟甲殼食物一起吃

松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素c和維生素e,維生素c和軟甲類食物中的砷類物質相互反應,生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。

松口蘑的功效作用與營養(yǎng)價值2017-05-09 10:56 | #2樓

一、松口蘑的營養(yǎng)價值

松口蘑的營養(yǎng)價值高,具有各種人體所需的營養(yǎng),例如蛋白質,脂肪,纖維素,維生素。松口蘑中還富有肽類物質,核酸衍生物,這些都是普通食材缺少的。松口蘑的藥理作用很多,強身理氣,調理各類疾病,強效的補腎作用。

二、松口蘑的防癌防病功效作用

松口蘑中的多元醇能夠調理糖尿病,而多糖類物質可以健胃抗腫瘤,輔助身體更加好的運作,讓我們達到防癌防病的能力。

三、松口蘑的抗輻射的功效作用

松口蘑抗輻射能力強,這和松口蘑的生長環(huán)境也有關,即使在核污染地區(qū)松口蘑同樣是可以很好的生長的。

四、松口蘑的美顏除皺的功效作用

松口蘑中富含有多重活性物質,可以促進皮膚和機體儲水能力提升,還能夠增加血液循環(huán),讓新陳代謝更加快速起來。多吃松口蘑便能夠達到美容養(yǎng)顏的效果,如果用松口蘑泡水的水洗臉,還能夠除皺祛斑,非常神奇。原創(chuàng):果蔬百科http://emrowgh.com

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