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香菇油菜的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【食材】油菜500克、水發(fā)香菇60克、花生油(或豬油)、精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。
【做法】
1、油菜去老葉、老根,洗凈;香菇去根蒂,洗凈。
2、鍋置火上,放油,燒至六成熱,加入全棵油菜,煸炒至熟,加少量精鹽,起鍋,放味精,將熟油菜鋪于盆中。
3、再起熱鍋,加油,燒熱,將香菇入鍋炒3分鐘,加豬骨湯、料酒、精鹽,燜燒5分鐘,再加味精,用水淀粉勾芡,澆上香油,顛翻幾下,出鍋,澆于油菜之上即成。
香菇油菜的做法六
【食材】香菇幾朵，小油菜適量，姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。
【做法】
1、香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈。
2、鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。
3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。
4、重新起鍋燒熱，下一點(diǎn)點(diǎn)油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調(diào)好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。
香菇油菜的做法七
【原料】香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。
【調(diào)汁】花椒面，淀粉，水，糖。
【做法】
1、香菇油菜洗干凈，香菇切塊。
2、油菜焯水，水里放一點(diǎn)油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁
5、加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
6、出鍋。
香菇油菜的做法八
【食材】香菇、培根、油菜、鹽、雞精、淀粉、香油。
【做法】
1、油菜洗凈提早泡發(fā)香菇培根切丁。
2、鍋中放水加鹽油。
3、水開后把油菜焯一下。
4、撈出油菜，碼盤。
5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6、加蔥姜繼續(xù)煸炒。
7、加一點(diǎn)水和鹽雞精。
8、勾薄芡點(diǎn)香油，均勻的撒在油菜上即可。
香菇油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
香菇油菜的食用指南
一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
香菇油菜2017-05-09 11:52 | #2樓
制作食材
主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據(jù)說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準(zhǔn)備點(diǎn)）
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末
制作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說的算）。
2、搞定油菜先點(diǎn)火，待鍋熱后放入適量的油，同時(shí)加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點(diǎn)火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時(shí)候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。
做法二
制作食材
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
制作流程
1、小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分， 切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，千萬別放多了，一會(huì)兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì)慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
做法三
制作食材
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主料：油菜4顆、香菇6朵。
調(diào)料：鹽、生抽、淀粉適量。
制作流程
1、用泡香菇的適量水，調(diào)入淀粉攪拌均勻待用；
2、小油菜對(duì)半剖開，香菇泡開，劃成十字刀；
3、鍋中水燒開后加點(diǎn)鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤；
4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可。
做法四
制作流程
1、小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，炒熟后盛出
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì)慢慢炒出水分的
4、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入雞精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
做法五
制作食材
油菜500克、水發(fā)香菇60 克、花生油( 或豬油 )、精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。
制作流程
1、油菜去老葉、老根 ， 洗凈 ； 香菇去根蒂 ， 洗凈。
2、鍋置火上， 放油 ， 燒至六成熱 ， 加入全棵油菜 ， 煸炒至熟 ， 加少量精鹽 ， 起鍋 ， 放味精 ， 將熟油菜鋪于盆中。
3、再起熱鍋，加油 ， 燒熱， 將香菇入鍋炒 3 分鐘 ， 加豬骨湯、料酒、精鹽 ， 燜燒 5 分鐘 ， 再加味精，用水淀粉勾芡 ， 澆上香油 ， 顛翻幾下 ， 出鍋 ， 澆于油菜之上即成。
做法六
制作食材
香菇幾朵，小油菜適量，姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。
制作流程
1、香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈
2、鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。
3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。
4、重新起鍋燒熱，下一點(diǎn)點(diǎn)油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調(diào)好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。
做法七
制作食材
原料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。
調(diào)汁：花椒面，淀粉，水，糖。
制作流程
1、洗干凈，香菇切塊。
2、油菜焯水，水里放一點(diǎn)油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁
5、加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
6、出鍋。
做法八
香菇適量
培根適量
油菜適量
鹽適量
雞精適量
淀粉適量
香油適量
1. 油菜洗凈 提早泡發(fā)香菇 培根切丁。
2. 鍋中放水 加鹽 油。
3. 水開后把油菜焯一下。
4. 撈出油菜，碼盤。
5. 鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6. 加蔥姜繼續(xù)煸炒。
7. 加一點(diǎn)水和鹽 雞精。
8. 勾薄芡 點(diǎn)香油，均勻的撒在油菜上即可。
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4. 強(qiáng)身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素c，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素a和維生素c即可滿足人體需求。
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經(jīng)；
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；
種子可行滯活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
油菜性涼味甘、苦， 有清熱解毒，散血消腫等功效 ； 香菇性平昧甘 ， 有益氣補(bǔ)虛 ， 治風(fēng)破血 ，健脾和胃等功能 ， 適用于高血壓患者食用。
降低血脂 幫助肝臟排毒防癌抗癌 寬腸通便 強(qiáng)骨抗壓
提高機(jī)體免疫功能
延緩衰老
防癌抗癌：
降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病
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