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黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質(zhì)含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
由于木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強(qiáng)的抗凝血作用，可降低血小板，預(yù)防血栓癥，防治心血管疾病等作用。
黑木耳還具有提高免疫功能、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
正是因?yàn)楹谀径秩绱硕嗟酿B(yǎng)生保健功效，不少人平時(shí)會(huì)特意多吃一些。但是，這里需要提醒大家的是，黑木耳雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有養(yǎng)生保健的功效，但是并不是所有人都適合多吃黑木耳。
首先，黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預(yù)防血栓癥的作用，它對(duì)于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好處，可以說是一種天然的抗凝劑。但是，也正因?yàn)槿绱耍谐鲅獌A向的病人，應(yīng)少吃黑木耳。比如腦出血病人，尤其是在腦出血發(fā)病后的前三個(gè)月更要注意。另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳；咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。
其次，黑木耳富含膳食纖維，因此，腹瀉、消化功能差的人，要少吃木耳，否則會(huì)引起胃腸脹氣，或加重腹瀉等不適癥狀。
最后，再提醒大家一句，新鮮的木耳可是有毒的，吃木耳可不要吃新鮮的噢。新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)。它會(huì)導(dǎo)致皮炎、皮疹等疾病，還會(huì)引起呼吸道黏膜過敏反應(yīng)，出現(xiàn)呼吸困難等癥狀。
黑木耳2017-05-09 11:55 | #2樓
的做法,
的功效與作用有哪些？經(jīng)驗(yàn)告訴我們，東北不僅個(gè)大而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，無論是爆炒、涼拌、制粉、炒肉、煮紅棗湯等食用方法口感都別具一格！三九養(yǎng)生堂將為您解密吃有什么好處和禁忌及做法大全！
木耳又名、云耳、桑耳、松耳、中國(guó)黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國(guó)內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
的功效與作用
1、對(duì)血液系統(tǒng)的影響
2、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響
3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用
4、延緩衰老作用
5、抗輻射及抗炎作用
6、抗?jié)冏饔?/p>
7、降血糖作用
8、抗生育作用
9、抗癌、抗突變作用
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