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鷹嘴豆的營養(yǎng)功效和食用方法
鷹嘴豆是大自然賜予人類的珍品，在世界上享有“黃金豆”的美稱。早在七、八十年代，歐洲就已將其作為日常飲食，并列為糖尿病病人的主要補(bǔ)充食物。 吃它的好處是：補(bǔ)鈣,富含Vc、Vb、蛋白質(zhì)、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽(yù)。特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。
此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)：鷹嘴豆種子發(fā)芽胚中富含異黃酮、鷹嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纖維，對人體具有增加膽固醇終端產(chǎn)物的排泄作用，可降低高血糖、高血壓、高血脂及肝組織脂質(zhì)含量，并能防治便秘。 鷹嘴豆被世界各國列為營養(yǎng)食品，經(jīng)臨床證實(shí)：鷹嘴豆可治療70多種嚴(yán)重營養(yǎng)不良疾病，是世界素食界公認(rèn)的素食明星。
為什么鷹嘴豆被稱為“長壽豆”
我國新疆和田地區(qū)是國際公認(rèn)的世界四大長壽地區(qū)之一。聯(lián)合國衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵谒麄兊闹魇?---手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)健作用，讓他們遠(yuǎn)離糖尿病及“三高癥”。
此外，當(dāng)?shù)厝说纳芰σ矘O強(qiáng)，當(dāng)?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環(huán)境下生長的鷹嘴豆具有很強(qiáng)的能量素，可以充分補(bǔ)充人體肌能有關(guān)。因此在當(dāng)?shù)佞椬於挂脖环Q為“長壽豆" ！
鷹嘴豆與美容
鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)極為豐富 ,鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。 鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用�？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問題（如卵巢囊腫）的困擾。 鷹嘴豆中富含可以產(chǎn)生５－羥色胺的色氨酸，這是一種有利于人產(chǎn)生積極情緒的物質(zhì)。這也是人們常說的”快樂豆”.專家指出，用鷹嘴豆制成的豆泥醬有開胃和幫助睡眠的作用，對于女性來說“有利于排卵，可提高受孕幾率”。
專家推薦鷹嘴豆妙用
1. 制法：山藥50克，麥冬、生地各30克，藥煮20分鐘，然后加入浸泡后的鷹嘴豆100克再煮15～20分鐘即可食用。每天食用，療效更佳。
功效：生津止渴、健脾、益腎、降血脂、降血壓、軟化血管。
2. 制法：浸泡后的鷹嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、棗5粒（糖尿病患者3粒，不食用）、姜3片、加水5碗，鹽、味精少許。每天服用。45天為一療程。
功效：明顯降低血液粘稠度、有益心腦血管、降低血糖。
3. 鷹嘴豆燉大排
制法：五花排600克、浸泡12小時(shí)后鷹嘴豆100克。在食用時(shí)先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料食用。
功效：潤肺、消炎、養(yǎng)顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。
目前，我國食品、保健食品等產(chǎn)業(yè)都在對鷹嘴豆進(jìn)行深加工、精加工，所開發(fā)的鷹嘴豆制品主要有：
１、鷹嘴豆奶粉 用開水沖調(diào)，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。
２、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調(diào)制成豆?jié){狀，可作早餐食品。
３、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。
４、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)效果，可用做午餐或晚餐食品。
５、鷹嘴豆面粉 可做成面食糕點(diǎn)，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。
６、鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)粉 是選用新疆特產(chǎn)鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調(diào)即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點(diǎn)，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。
說說黃金豆——鷹嘴豆的營養(yǎng)功效和食用方法2017-05-10 17:52 | #2樓
鷹嘴豆是大自然賜予人類的珍品，在世界上享有“黃金豆”的美稱。早在七、八十年代，歐洲就已將其作為日常飲食，并列為糖尿病病人的主要補(bǔ)充食物。吃它的好處是：補(bǔ)鈣,富含vc、vb、蛋白質(zhì)、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽(yù)。特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。
此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)：鷹嘴豆種子發(fā)芽胚中富含異黃酮、鷹嘴豆芽素a、b、c等活性成份和膳食纖維，對人體具有增加膽固醇終端產(chǎn)物的排泄作用，可降低高血糖、高血壓、高血脂及肝組織脂質(zhì)含量，并能防治便秘。鷹嘴豆被世界各國列為營養(yǎng)食品，經(jīng)臨床證實(shí)：鷹嘴豆可治療70多種嚴(yán)重營養(yǎng)不良疾病，是世界素食界公認(rèn)的素食明星。
為什么鷹嘴豆被稱為“長壽豆”
我國新疆和田地區(qū)是國際公認(rèn)的世界四大長壽地區(qū)之一。聯(lián)合國衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵谒麄兊闹魇?---手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)健作用，讓他們遠(yuǎn)離糖尿病及“三高癥”。
此外，當(dāng)?shù)厝说纳芰σ矘O強(qiáng)，當(dāng)?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環(huán)境下生長的鷹嘴豆具有很強(qiáng)的能量素，可以充分補(bǔ)充人體肌能有關(guān)。因此在當(dāng)?shù)佞椬於挂脖环Q為“長壽豆" ！
鷹嘴豆與美容
鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)極為豐富 ,鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用�？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆中富含可以產(chǎn)生５－羥色胺的色氨酸，這是一種有利于人產(chǎn)生積極情緒的物質(zhì)。這也是人們常說的”快樂豆”.專家指出，用鷹嘴豆制成的豆泥醬有開胃和幫助睡眠的作用，對于女性來說“有利于排卵，可提高受孕幾率”。
專家推薦鷹嘴豆妙用
1. 制法：山藥50克，麥冬、生地各30克，藥煮20分鐘，然后加入浸泡后的鷹嘴豆100克再煮15～20分鐘即可食用。每天食用，療效更佳。
功效：生津止渴、健脾、益腎、降血脂、降血壓、軟化血管。
2. 制法：浸泡后的鷹嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、棗5粒（糖尿病患者3粒，不食用）、姜3片、加水5碗，鹽、味精少許。每天服用。45天為一療程。
功效：明顯降低血液粘稠度、有益心腦血管、降低血糖。
3. 鷹嘴豆燉大排
制法：五花排600克、浸泡12小時(shí)后鷹嘴豆100克。在食用時(shí)先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料食用。
功效：潤肺、消炎、養(yǎng)顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。
目前，我國食品、保健食品等產(chǎn)業(yè)都在對鷹嘴豆進(jìn)行深加工、精加工，所開發(fā)的鷹嘴豆制品主要有：
１、鷹嘴豆奶粉 用開水沖調(diào)，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。
２、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調(diào)制成豆?jié){狀，可作早餐食品。
３、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。
４、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)效果，可用做午餐或晚餐食品。
５、鷹嘴豆面粉可做成面食糕點(diǎn)，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。
６、鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)粉是選用新疆特產(chǎn)鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調(diào)即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點(diǎn)，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。
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