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桑葚及櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值
1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃！
2、熬桑葚時(shí)忌用鐵器，桑葚會(huì)分解酸性物質(zhì)，跟鐵性的會(huì)產(chǎn)生而導(dǎo)致的中毒！
3、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及，過量食用后容易發(fā)生溶血性。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的（蛋白酶的一種）抑制物--鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、便溏者亦不宜吃桑葚。
6、桑葚含多，即糖量高，人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。
桑葚的營養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 13:42 | #2樓
桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時(shí)色青，味酸，老熟時(shí)色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白質(zhì)1．8克，脂肪0．3克。纖維素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0．06毫克，維生素 e6．95毫克，鉀33毫克，鋅0．27毫克，銅0．08毫克，硒4．8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素c和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦�、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
(3)補(bǔ)充營養(yǎng) 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
(4)烏發(fā)美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效。
療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。
相關(guān)人群：
1、一般人群均可食用。
2、尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者。
3、女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。
4、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、桑葚雖好，但不能多吃。桑葚所含的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用，會(huì)抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年兒童不宜多吃桑葚。因?yàn)樯］貎?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人也應(yīng)忌食。
精選妙藏：
成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
桑葚酸甜適口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘這種成熟的果實(shí)，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否則稍微一用力，它便會(huì)破碎，那里面的汁液會(huì)讓手指頓時(shí)成為紫紅色。這可是個(gè)細(xì)心活，這種工作可能男士干不了，也許只有柔美的采桑女才適合這個(gè)工作。
趣聞：
桑椹多次出現(xiàn)在先秦的典籍里，桑椹被當(dāng)作美好之物。甚至認(rèn)為吃它可以使人變善。在《詩經(jīng)．魯頌．泮水》中寫到:"翩彼飛鸮，集于泮林，食我桑黮，懷我好音�！憋w鸮指的是貓頭鷹，古人認(rèn)為它是惡鳥，叫聲很不吉利。這段詩句意思是，貓頭鷹吃了桑椹，聲音變的柔和好聽了。后來人們就以“食椹”喻人感于恩變善。
同在詩經(jīng)里《?國風(fēng)-衛(wèi)風(fēng)-氓》桑葚卻有另外含義。女主人公說道：“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚。無與士耽。士之耽兮，猶可說也；女之耽兮，不可說也。（節(jié)選）”，這首詩歌講的是：女子與男士成婚，成婚前那男子信誓旦旦，甜言蜜語，可是婚后輕易背叛自己的誓言，粗暴對(duì)女子，女子心痛不已。此詩這一節(jié)意思是：桑葉沒有落下，依然蔥綠。鳴叫的斑鳩啊，你不要食用桑葚，桑葚甜蜜，但會(huì)讓你迷醉，任人宰割。年輕姑娘不要對(duì)男人那么甜蜜蜜。男人就算戀上你，也會(huì)容易移情別戀的。但是你愛上了他，要想解脫對(duì)他迷戀卻很難。這位女子雖然語言有些偏激，但卻敢愛敢恨，是個(gè)有血有肉的悲劇人物。
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