燕窩與雞蛋的營養(yǎng)價值

從2017年“燕窩事件”爆發(fā)后，燕窩立刻成為網(wǎng)絡的熱門話題。［http://emrowgh.com]各大媒體上的專家是紛紛出現(xiàn)在大眾的視野里，而這些打著“營養(yǎng)學家”、“食品工程博士”的專家無不陳述著燕窩的營養(yǎng)價值有限的觀點，媒體隨后更是借助這些觀點，大舉科學的旗幟，對燕窩等傳統(tǒng)滋補品進行不斷的貶低，以此吸引讀者的眼球。

據(jù)這些專家從現(xiàn)代醫(yī)學研究分析，燕窩的主要成分有水溶性蛋白、糖水化合物；微量元素及對人體活力其重要作用的氨基酸。而這些成分需許多日常食物中都有。比如雞蛋、豆腐、和銀耳，燕窩所含有的，這些食物也都有，就連功效也有不少相似之處。

但實際上根據(jù)權威的《國家地理雜志》在04年春節(jié)特刊《燕窩神話》指出：“經(jīng)實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都已經(jīng)認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少�！毖喔C脂肪含量（0.35）最低，是銀耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、雞蛋（6.4）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18.64）最高，是銀耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、雞蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。

作為有著二十多年品牌經(jīng)驗的永安燕負責人接受采訪時說：“燕窩的營養(yǎng)價值絕對不能等同于雞蛋、豆腐、銀耳這些食材�，F(xiàn)代醫(yī)學研究重在分析物品的成分，通過所含的成來分辨別各個事物屬于哪一類，但這樣我們就會發(fā)現(xiàn)，不管是人類還是動物其肌肉、軟骨的主要成分一定差不多。其實對于燕窩營養(yǎng)的爭論，本質上還是中西醫(yī)思想的論戰(zhàn)，我們應該理智而全面的去理解。”

永安燕負責人指出：“從中醫(yī)上講，燕窩性平味甘，滋陰養(yǎng)肺、補虛養(yǎng)胃。因此，燕窩食用的人群非常廣泛，除了了少數(shù)痰非常多、手腳冰涼、非常容易拉肚子的人群不適合吃燕窩外，男女老少皆可食用，特別是對于大病過后的患者有著很好的滋補功效。而且從中醫(yī)的長期實踐來看，燕窩“滋陰潤燥”、“美容養(yǎng)顏”的功效是得到證實的。即便如此，燕窩食用也要注意適量的原則，一周2至3次即可。”

此外，記者在采訪中也了解到，燕窩中關鍵的有效成份唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。

所以說，燕窩中的營養(yǎng)物質是任何其它物質都無法代替的，那些打著科學旗號的專家，簡單的拿數(shù)據(jù)來說話，認為燕窩只不過是稀有才珍貴，站在全盤否定中醫(yī)的角度看問題，這樣的做法就已經(jīng)背離了科學研究的辯證觀。

記者認為如今造成很多人片面倒的相信那些專家們言論，最為重要的一點就是，燕窩市場還處在發(fā)展階段，監(jiān)管標準不明確，市場良莠不齊，太多的消費者購買到品質不合格的燕窩產(chǎn)品，這些低劣的燕窩自然不會有好的滋補效果。因此，解決消費者對于燕窩營養(yǎng)疑慮的

燕窩與雞蛋的營養(yǎng)價值2017-05-11 14:32 | #2樓

從2017年“燕窩事件”爆發(fā)后，燕窩立刻成為網(wǎng)絡的熱門話題。各大媒體上的專家是紛紛出現(xiàn)在大眾的視野里，而這些打著“營養(yǎng)學家”、“食品工程博士”的專家無不陳述著燕窩的營養(yǎng)價值有限的觀點，媒體隨后更是借助這些觀點，大舉科學的旗幟，對燕窩等傳統(tǒng)滋補品進行不斷的貶低，以此吸引讀者的眼球。

據(jù)這些專家從現(xiàn)代醫(yī)學研究分析，燕窩的主要成分有水溶性蛋白、糖水化合物；微量元素及對人體活力其重要作用的氨基酸。而這些成分需許多日常食物中都有。比如雞蛋、豆腐、和銀耳，燕窩所含有的，這些食物也都有，就連功效也有不少相似之處。

但實際上根據(jù)權威的《國家地理雜志》在04年春節(jié)特刊《燕窩神話》指出：“經(jīng)實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都已經(jīng)認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少�！毖喔C脂肪含量（0.35）最低，是銀耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、雞蛋（6.4）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18.64）最高，是銀耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、雞蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。

作為有著二十多年品牌經(jīng)驗的燕窩專業(yè)人士接受采訪時說：“燕窩的營養(yǎng)價值絕對不能等同于雞蛋、豆腐、銀耳這些食材�，F(xiàn)代醫(yī)學研究重在分析物品的成分，通過所含的成來分辨別各個事物屬于哪一類，但這樣我們就會發(fā)現(xiàn)，不管是人類還是動物其肌肉、軟骨的主要成分一定差不多。其實對于燕窩營養(yǎng)的爭論，本質上還是中西醫(yī)思想的論戰(zhàn)，我們應該理智而全面的去理解�！�

專業(yè)人士指出：“從中醫(yī)上講，燕窩性平味甘，滋陰養(yǎng)肺、補虛養(yǎng)胃。因此，燕窩食用的人群非常廣泛，除了了少數(shù)痰非常多、手腳冰涼、非常容易拉肚子的人群不適合吃燕窩外，男女老少皆可食用，特別是對于大病過后的患者有著很好的滋補功效。而且從中醫(yī)的長期實踐來看，燕窩“滋陰潤燥”、“美容養(yǎng)顏”的功效是得到證實的。即便如此，燕窩食用也要注意適量的原則，一周2至3次即可。”

此外，記者在采訪中也了解到，燕窩中關鍵的有效成份唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。

所以說，燕窩中的營養(yǎng)物質是任何其它物質都無法代替的，那些打著科學旗號的專家，簡單的拿數(shù)據(jù)來說話，認為燕窩只不過是稀有才珍貴，站在全盤否定中醫(yī)的角度看問題，這樣的做法就已經(jīng)背離了科學研究的辯證觀。

記者認為如今造成很多人片面倒的相信那些專家們言論，最為重要的一點就是，燕窩市場還處在發(fā)展階段，監(jiān)管標準不明確，市場良莠不齊，太多的消費者購買到品質不合格的燕窩產(chǎn)品，這些低劣的燕窩自然不會有好的滋補效果。因此，解決消費者對于燕窩營養(yǎng)疑慮的關鍵就在于燕窩企業(yè)能提供出有品質保證的產(chǎn)品，整個燕窩行業(yè)能具備完善的監(jiān)管體系，唯有如此消費者才會放心消費，燕窩加盟、燕窩行業(yè)也能走向成熟。

據(jù)悉，禾坊小廚即食燕窩是一家致力于建構安全食用、健康養(yǎng)生的燕窩連鎖機構，擁有全馬來西亞最大的燕窩基地，是燕窩行業(yè)中惟一一個從引燕到洗燕加工采用iso-14000進行管理控制，并且整個加工過程按照國際共同認可的最完善的haccp食品安全保證體系進行管理的全產(chǎn)業(yè)鏈質量控制的燕窩品牌。而且禾坊小廚燕窩更是率先運用電子標簽對燕窩的生產(chǎn)加工過程、海關商檢的報關報檢過程以及各個流通過程進行全程溯源、全程把控，100%杜絕了燕窩制假、售假的可能。

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