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膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在健康飲食越來(lái)越被提倡的今天，人們更加注重選擇健康食物，多吃粗糧和多攝入膳食纖維也成為養(yǎng)生共識(shí)。不過(guò)，在飲食養(yǎng)生之前，還是要先搞懂概念，下面就讓我們好好認(rèn)識(shí)一下膳食纖維。
膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類(lèi)似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。日常生活中，人們往往容易將膳食纖維、粗纖維和纖維素混為一談。粗纖維只是膳食纖維的一部分，是指植物組織用一定濃度的酸、堿、醇和醚等試劑，在一定溫度條件下，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的處理后所剩下的殘留物，其主要成分是纖維素和木質(zhì)素。纖維素僅是粗纖維的一部分，是一種單一化合物，是以β—1，4糖苷鍵連接的葡萄糖線性化合物。由此可見(jiàn)，膳食纖維的量要比粗纖維以及纖維素的含量多，粗纖維是膳食纖維中最常見(jiàn)的組分，纖維素是膳食纖維的主要組分。
膳食纖維的生理功能膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出，因而有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。
1）食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動(dòng)，并軟化糞便，防止便秘，促進(jìn)排便和增加便次，起到一種導(dǎo)泄的作用，減少糞便在腸道中的停滯時(shí)間及糞便中有害物質(zhì)與腸道的接觸，保持腸道清潔，從而減少和預(yù)防胃腸道疾病。
2）膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，預(yù)防高血脂癥和高血壓。
3）膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收，減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用。
4）膳食纖維可以改善腸道菌群，維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡，有利于某些營(yíng)養(yǎng)素的合成。
5）水溶性膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水溶脹性能，吸水后膨脹，體積和重量增加10～15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對(duì)控制和降低膳食的總能量，避免熱能過(guò)剩而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的過(guò)度積累，既可解決飽腹而不挨餓的問(wèn)題，又可達(dá)到控制體重減肥的目的。
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，膳食纖維含量最高
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧：石榴的果實(shí)中含有維生素c及b族維生素，有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素c的含量比蘋(píng)果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。石榴是石榴科植物石榴的果實(shí)。原產(chǎn)于西域，漢代傳入我國(guó)，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會(huì)裂開(kāi)，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁，雖吃著麻煩，卻回味無(wú)窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障礙。
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：在以上幾種秋季水果中，石榴每百克可食用部分膳食纖維的含量最高，為4。8克。區(qū)別于玉米等粗糧的是，石榴中所含的膳食纖維具有水溶性，在人體消化道中不會(huì)被酶所分解，可以吸水膨脹，從而大大增加了糞便的體積，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉癥狀。同時(shí)，腸道中的細(xì)菌可利用這些纖維素進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生b族維生素。
此外，紅石榴中富含礦物質(zhì)和抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，能夠減少體內(nèi)自由基造成的氧化損傷，有利于美白、延緩衰老。
食用提醒：很多人覺(jué)得吃石榴是一件繁復(fù)的工程，但石榴盛產(chǎn)于秋季，為了其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不妨適時(shí)食用一些。
秋季干燥，中醫(yī)認(rèn)為，石榴性溫、味甘酸澀，具有養(yǎng)陰生津的功效，潤(rùn)燥和收斂作用明顯，咽喉燥渴時(shí)吃最好。但同時(shí)因?yàn)橛惺諗孔饔茫忝氐娜瞬贿m宜多吃。
巧用石榴：石榴皮有驅(qū)蚊功效，秋天蚊子多，您不妨用吃剩的石榴皮曬干后或是洗干凈直接用新鮮的皮泡澡，就可以天然驅(qū)蚊了。此外，新鮮石榴嫩葉還有明目效果，取30克新鮮石榴嫩葉，加水一碗，煎至半碗洗眼，能改善眼干癥狀。
膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人體內(nèi)每天都需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)幫助人體很好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而自然界中的蔬菜、水果以及肉類(lèi)中都含有著人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以人們?yōu)榱松眢w的健康常常需要合理的搭配飲食，膳食纖維是一種植物中比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分，那么膳食纖維的作用是什么呢?
膳食纖維是一種不被人體腸胃消化吸收的多糖，同時(shí)膳食纖維不能夠產(chǎn)生能量，膳食纖維是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界 的第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，所以非常的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，膳食纖維根據(jù)能否溶于水中分為了兩個(gè)大類(lèi)，分別是可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維，往往可溶性與不可溶性膳食纖維的作用也有所不同。膳食纖維的作用降低人體疾病的發(fā)生，提高人體免疫力，可溶性膳食纖維能夠在大腸中發(fā)酵，可以很好的控制膽固醇和血糖水平，有利于預(yù)防心臟病以及糖尿病等慢性疾病，而不可溶性膳食纖維能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，可以很好的預(yù)防便秘，且能夠給人增加飽腹感，可以用于人體的減肥中。
膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維是一大類(lèi)不容易被人體消化吸收的糖類(lèi)物質(zhì)。膳食纖維又稱為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，即除了經(jīng)常說(shuō)的六大營(yíng)養(yǎng)素之外的第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)樗蟹浅Ｖ匾纳砉δ埽?/p>
1、腸道健康作用，即膳食纖維在體內(nèi)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能快速的通過(guò)腸道來(lái)促進(jìn)排便；
2、膳食纖維在體內(nèi)發(fā)酵，可以促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌生長(zhǎng)，還可以維持腸道屏障的正常功能；
3、膳食纖維可以通過(guò)增加飽腹感來(lái)調(diào)節(jié)體重；
4、對(duì)礦物質(zhì)的吸收有影響，一些可溶性纖維可以促進(jìn)鈣鐵礦物質(zhì)的吸收，但是有一些不溶性的膳食纖維，會(huì)影響鈣鐵礦物質(zhì)的吸收；
5、血糖調(diào)節(jié)作用，膳食纖維在體內(nèi)可以延緩碳水化合物吸收，起到調(diào)節(jié)餐后血糖的作用；
6、膳食纖維可以調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝，即脂肪類(lèi)物質(zhì)的代謝；
7、可以預(yù)防腸道，比如大腸癌發(fā)生。
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