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兔子的營養(yǎng)價值
家常肉食中，一般豬、牛、羊、雞、鴨、魚等肉類比較常見，也是餐桌上點擊率超級高的食品，而對于兔子肉而言，小時候吃野兔肉的機會比較多，而家養(yǎng)兔子肉是最近才吃的多點，因為野兔子在我家那邊已經(jīng)很少見了。關(guān)于可參考：
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智。
兔子的營養(yǎng)價值2017-05-11 16:22 | #2樓
“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價值的精確概括，給予兔肉的營養(yǎng)價值的高度評價。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平無毒，主補中益氣”�！侗静菥V目》記載：“兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸”，等等�？梢�，兔肉對人有祛病健身的作用。
現(xiàn)代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質(zhì)21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的
9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。
第一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，專家據(jù)此稱其為“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的優(yōu)質(zhì)食品，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。
第三，兔肉有豐富維生素b族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。
第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關(guān)重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴(yán)重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。
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