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教師食堂安全管理制度條例
為做好食堂的安全工作，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，應(yīng)制定規(guī)范的教師食堂安全管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)教師食堂安全管理制度的范文，希望對(duì)大家有幫助。
教師食堂安全管理制度篇1
1、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
2、食堂有相應(yīng)的除蠅、防鼠、防塵、污水排放、存放垃圾的'設(shè)施。保證教師的膳食安全和食品安全。
3、格進(jìn)貨渠道，采購(gòu)教師不得采購(gòu)來(lái)路不明的蔬菜，要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
4、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒。
教師食堂安全管理制度篇2
一、食堂設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生：
1.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生“五四”制度。
2.生熟分開(kāi)，庫(kù)房分類分層保管，堆放整齊。
3.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
4.用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.炊具容器設(shè)備專人負(fù)責(zé)，經(jīng)常清洗消毒，擺放整齊。
6.衛(wèi)生分區(qū)包干，有專人負(fù)責(zé)。
7.室內(nèi)門窗清潔，無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
8.掉在地上或桌上的食物不得混入干凈食物中繼續(xù)出售。
9.飯菜餐臺(tái)一日三掃，地面無(wú)油垢，每周一大掃。
10.工作人員穿整潔工作服帽、掛工作牌上崗。
11.工作人員工作時(shí)間不吸煙，不嚼口香糖。
12.工作人員不留長(zhǎng)指甲。
13.工作人員上崗必須有健康證，不用手直接接觸食物。
14.下班關(guān)好門窗，做好防火、防盜、防中毒工作。
二、食堂工作人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
1.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，文明服務(wù)，禮貌待人，積極主動(dòng)，熱情周到，不說(shuō)臟話。
2.遵守學(xué)校一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，按時(shí)開(kāi)飯，滿足用餐要求，保證教師吃到可口的熱飯菜。
3.工作人員上班穿工作服，每年體檢一次(包括肝功能)并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。
4.搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開(kāi)，工作場(chǎng)地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無(wú)蚊、蠅、蟑螂、老鼠。
5.主動(dòng)聽(tīng)取意見(jiàn)，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
6.工作人員不多吃多占，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。
三、食品衛(wèi)生“五四”制度
1.由原料到成品實(shí)行“四不”制度。 采購(gòu)員不夠腐爛變質(zhì)的原料; 保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的'原料; 加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;
2.成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。 生與熟隔離;成品與半成品隔離;
食品與雜物、藥品隔離;食品與天然冰隔離;
3.用具(食具)實(shí)行“四過(guò)關(guān)”。
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水)。
4.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。
一定人、二定物、三定時(shí)間、四定質(zhì)量、劃片包干。
5.個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。
一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。
教師食堂安全管理制度篇3
一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。
三、學(xué)校食堂實(shí)行后勤社會(huì)化、承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的'餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：
(1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。
(2)采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國(guó)家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購(gòu)來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購(gòu)的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購(gòu)的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。
(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：
(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。
(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。
(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。
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