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小學(xué)學(xué)校食堂管理制度（通用15篇）
在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的小學(xué)學(xué)校食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇1
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證方可上崗。
二、進入食堂的各種原料，確保食品質(zhì)量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;不收腐爛變質(zhì)原料;加工不用腐爛變質(zhì)原料。
1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的`食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，必要時進行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報采取積極措施。并保護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇2
1、學(xué)生取飯菜要在固定窗口排隊，不爭先恐后，不插隊，每個同學(xué)一次只準取飯兩盅;不起哄，不敲飯盆，自覺遵守飯?zhí)眉o律。
2、按食堂規(guī)定時間取飯，不提早，不延遲，無特殊原因，超過規(guī)定時間取飯，不予供應(yīng)。
3、要愛護飯卡，遺失需盡快上報總務(wù)處。
4、要注意公共衛(wèi)生，吃飯時要保持桌面、地面清潔，不隨地吐痰、倒水，用餐完畢要離開餐桌，不要在餐廳內(nèi)聊天，并自覺把桌面雜物清理到學(xué)校指定的`專用桶里，要做到人離開后沒飯粒，沒剩飯，沒雜物留在桌面。
5、要愛護公共財物，不得敲打桌、椅、門、窗，損壞公物要按價賠償。
6、值日的同學(xué)輪流協(xié)助餐廳管理人員清潔餐廳，并做好餐廳的開門和關(guān)門工作。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇3
第一章 總 則
第一條 為進一步加強我市中小學(xué)校食堂建設(shè)，規(guī)范我市中小學(xué)校食堂管理，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《教育部等十五部門關(guān)于印發(fā)<農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則>等五個配套文件的通知》，自治區(qū)食安辦、自治區(qū)教育廳《關(guān)于印發(fā)廣西農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理辦法(試行)的通知》，自治區(qū)財政廳、自治區(qū)教育廳《關(guān)于印發(fā)廣西農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理暫行辦法的通知》，自治區(qū)教育廳《關(guān)于加強中小學(xué)校食堂管理工作的意見》和《關(guān)于全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂停止執(zhí)行綜合毛利率管理規(guī)定的通知》精神，結(jié)合我市實際，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定所稱學(xué)校食堂，是指為學(xué)生(含教職工)提供就餐服務(wù)，按要求具有相對獨立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條 本規(guī)定適用于南寧市開辦食堂為師生提供就餐(營養(yǎng)午餐除外)服務(wù)的中小學(xué)校。營養(yǎng)午餐的管理按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二章 基本要求
第四條 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生體質(zhì)、促進學(xué)生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。
第五條 審批制。學(xué)校開辦食堂須提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門審批同意，取得餐飲服務(wù)許可證后方可供餐。
第六條 校長負責(zé)制。校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理及食品安全工作負總責(zé)。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂管理。重大開支和重要事項由集體討論決定。
第七條 內(nèi)部控制制度。針對學(xué)校食堂管理的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴密有效的內(nèi)部控制制度，強化內(nèi)部控制，提高管理水平。
第八條 崗位責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模，切實做好定崗、定責(zé)、定薪工作，合理配置人員。學(xué)校應(yīng)按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置采購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責(zé)任制，明確崗位職責(zé)。關(guān)鍵崗位應(yīng)定期進行輪換。
第九條 科學(xué)營養(yǎng)供餐。各校應(yīng)參照有關(guān)營養(yǎng)標準，結(jié)合本地飲食習(xí)慣和食物實際供應(yīng)情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜。
第十條 食品安全事故應(yīng)急處理機制。學(xué)校應(yīng)防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，并定期組織演練。
第十一條 學(xué)校食堂應(yīng)按照《消防法》的規(guī)定，提高消防意識，加強消防安全管理，定期組織消防演練，防止發(fā)生火災(zāi)。
第十二條 建立膳食委員會。學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，發(fā)揮其在配餐食譜、食堂管理和檢查評議等方面的作用。
第十三條 學(xué)校食堂必須由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，封閉運營，不得對外承包。
第三章 人員管理
第十四條 食堂從業(yè)人員基本要求。
(一)規(guī)范體檢。學(xué)校食堂從業(yè)人員(含臨時工作人員)每年必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
(二)建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜烹飪活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
(三)食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙。
第十五條 加強培訓(xùn)。學(xué)校食堂應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員，食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受累計不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生、消防等部門的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第四章 食品采購
第十六條 建立食品采購索證索票制度。食品采購應(yīng)嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。學(xué)校食堂采購的食品及其原料，必須來源合法，屬于食品生產(chǎn)許可證管理的食品和集中屠宰的肉品，必須驗證采購，不能采購無證食品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體工商戶、農(nóng)戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。
第十七條 規(guī)范大宗食品采購行為。米、面、油優(yōu)先從本地的放心糧油店，通過集中采購、定點采購的方式確定供貨商。
第十八條 建立食品查驗制度。采購包裝食品時應(yīng)嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全;不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品;不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品;不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。
第十九條 建立雙人采購和定期輪換制度。學(xué)校應(yīng)實行雙人采購，人員不足的可由教職工陪買，每次采購應(yīng)做詳細的采購記錄備查。原則上采購人員每學(xué)期應(yīng)輪換一次。
第二十條 建立供貨商評議制度。學(xué)校應(yīng)定期對食品及原輔材料供貨商進行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)列入黑名單，終止供貨合同，取消其供貨資格。供貨商定期與學(xué)校進行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。
第五章 食品貯存
第二十一條 建立出入庫管理制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責(zé)，簽字確認。規(guī)模較大的學(xué)校，應(yīng)由兩個以上人員簽字驗收。嚴格入庫、出庫檢查驗收，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。出庫食品做到先進先出。
第二十二條 建立庫存盤點制度。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。盤點后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫存。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)。
第二十三條 食品貯存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè)，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求。
第六章 食品加工
第二十四條 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)最小使用面積不得小于8平方米;
(二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水;
(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;
(五)配備餐飲服務(wù)許可證所規(guī)定的其他設(shè)施設(shè)備。
第二十五條 食品加工過程應(yīng)嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
第二十六條 要采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物;不得制售冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品，不得加工野生蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、四季豆等高風(fēng)險食品。
第二十七條 需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
第二十八條 建立食品留樣制度。每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
第二十九條 嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
第三十條 加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣;及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
第七章 食品供應(yīng)
第三十一條 學(xué)校食堂供餐包括兩種方式：一是包餐制，即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費標準，由學(xué)校食堂提供統(tǒng)一飯菜;二是自購制，即飯菜品種、數(shù)量由學(xué)生自由選購，學(xué)校食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算。學(xué)�？筛鶕�(jù)實際情況從中選擇。
第三十二條 學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平、物價水平等因素，合理確定伙食標準和配餐方案。
第三十三條 就餐場所管理。學(xué)生就餐場所應(yīng)張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為、節(jié)儉教育等宣傳資料;應(yīng)設(shè)置洗手池等設(shè)備設(shè)施，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定;就餐場所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護，保持干凈整潔，做好地面防滑。
第三十四條 就餐秩序管理。學(xué)生就餐時，應(yīng)落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班，班主任、任課教師值班制度，加強就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費。
第三十五條 餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡采用熱力方法進行消毒。采用化學(xué)方法消毒的必須沖洗干凈。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。
第八章 財務(wù)管理
第三十六條 學(xué)校要加強對財務(wù)工作的.指導(dǎo)，建立健全食堂財會制度，配備專(兼)職財會人員，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
第三十七條 學(xué)校食堂財務(wù)納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理，按照會計制度要求規(guī)范成本支出，實行專賬核算。
第三十八條 食堂收入包括：伙食收入(含學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食費收入)、財政補助收入、其他收入等。以食堂自身服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。嚴禁挪用食堂資金或設(shè)立“小金庫”。
第三十九條 食堂支出包括原材料成本、人工成本、設(shè)備折舊成本和管理費用。不得將應(yīng)在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出。食堂成本核算應(yīng)以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必須的各項料、工、費為基本內(nèi)容。
第四十條 學(xué)校食堂不得以盈利為目的，飯菜定價應(yīng)遵循公平、公開、合理和誠實信用原則，不得隨意漲價。在食堂就餐的教職工，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，不得擠占學(xué)生伙食費。
第四十一條 向?qū)W生收取的伙食費，月末按實際發(fā)生的伙食費確認食堂收入，實行按期(月或?qū)W期)結(jié)算。食堂的結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食，嚴禁用于學(xué)校教職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第四十二條 學(xué)校食堂實行財務(wù)公開，自覺接受學(xué)生、家長、學(xué)校膳食委員會的監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)定期(每學(xué)期至少一次)將食堂收支情況及時向?qū)W校師生和家長公開。
第九章 監(jiān)督檢查
第四十三條 加強監(jiān)督檢查。教育部門要采取定期檢查和隨機抽查等形式，對學(xué)校食堂管理的各個環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報并責(zé)令整改;情況嚴重的，要依法依規(guī)嚴肅處理，追究相應(yīng)的責(zé)任。在考核學(xué)校工作時，將食堂管理作為重要考核指標。
第四十四條 建立公示制度。學(xué)校應(yīng)定期將學(xué)校食堂財務(wù)收支情況，物資采購情況，飯菜價格等情況予以公示，接受學(xué)校師生和家長的監(jiān)督。
第四十五條 建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進行投訴或舉報。學(xué)校應(yīng)定期公布投訴或舉報的處理情況。
第四十六條 建立責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任;構(gòu)成犯罪的，由司法部門追究其刑事責(zé)任。
第十章 附 則
第四十七條 本規(guī)定由南寧市教育局負責(zé)解釋。
第四十八條 本規(guī)定自印發(fā)之日起施行。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇4
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，小學(xué)食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
三、小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
七、按小學(xué)作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的`政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇5
為辦好食堂，為全校師生服務(wù)，特制訂以下管理制度：
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學(xué)校的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。
5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。日結(jié)日清。
6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。
7、愛護公物，保管好食堂財物用具，及時洗凈、收藏，熱情招待來客，及時關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇，節(jié)約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務(wù)處，由總務(wù)處核實處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準。
8、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度，保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責(zé)，及時開關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責(zé)。
11、處理好食堂偶發(fā)事項，并及時向總務(wù)處報告。
12、不準在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商，不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐。
13、加強食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
14、食物要進行留樣檢測，數(shù)量不少于150克，留存48小時并記錄。
15、做好總務(wù)處安排的`其他工作。
16、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇6
為適應(yīng)我校教學(xué)改革需要，嚴格食堂內(nèi)部管理，工作人員應(yīng)盡職盡責(zé)，保證飯香菜鮮，高質(zhì)量為師生服務(wù)，特別訂如下制度：
1、食堂宗旨：積極為師生服務(wù)，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。
2、建立學(xué)習(xí)制度，通過學(xué)習(xí)、教育，使工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的.思想，盡職盡力為教學(xué)第一線服務(wù)，做一名合格的后勤兵。
3、加強內(nèi)部管理，記好每日臺帳。做到財務(wù)公開，年末公布收支帳目，接受師生監(jiān)督。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生管理制度》，從業(yè)人員每年體檢一次，需持健康證才能上崗，不合格者不得上崗工作。
5、由專人負責(zé)，每餐進行餐具消毒，嚴把“病從口入”關(guān)。
6、采購食物要保證質(zhì)量，嚴禁購買腐敗變質(zhì)食面。嚴格把好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛(wèi)生工作，防止食物中毒。
7、每日飯菜留樣以備檢查，工作人員試吃。
8、保持食堂內(nèi)外整潔，做到每日一小掃，每周一大掃。
9、蒸飯車、爐灶等器具要嚴格操作規(guī)程，使用期間不得離崗，保持灶具安全運行，定期護養(yǎng)。
10、明確崗位職責(zé)，各崗位間做到既分工又協(xié)作，團結(jié)互助，保證各種菜肴價廉物美。
11、嚴格執(zhí)行食堂經(jīng)濟責(zé)任制獎勵方案，做到獎勤罰懶，賞罰分明。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇7
一、為了進一步加強我校食品衛(wèi)生安全工作，切實保障全校師生員工的身體健康和生命安全，必須建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制度。
二、學(xué)校成立學(xué)校食品衛(wèi)生督查小組，把安全責(zé)任分解落實到分管后勤的副校長、總務(wù)主任和具體承辦人。
三、監(jiān)督員逐日檢查記載食堂食品采購、儲藏、加工操作、銷售、剩余飯菜銷毀等是否符合衛(wèi)生要求，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的必須立即果斷措施予以糾正。
四、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。
五、食堂和飲用水管理要建立嚴格的安全管理措施，嚴禁非食堂工作人員進入學(xué)校食堂的操作間和食品原料存放間，防止投毒事件或其他食源性疾患的發(fā)生。
六、食堂承包人必須強化日常衛(wèi)生工作管理，確保食堂基礎(chǔ)設(shè)施符合衛(wèi)生要求，并積極配合、主動接受群眾的衛(wèi)生監(jiān)督。
七、食堂和校園商店必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須特有健康證。
八、學(xué)校加大對學(xué)生飲食衛(wèi)生的教育力度，科學(xué)引導(dǎo)，有效勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
九、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患傳染病暴發(fā)等突發(fā)性事件的應(yīng)急處理機制，保證在2小時內(nèi)上報教育局，并積極采取措施控制事態(tài)，保留現(xiàn)場。對事發(fā)責(zé)任人，將根據(jù)事故情節(jié)情況予以嚴肅處理。
十、學(xué)校主管校長同食品衛(wèi)生的有關(guān)人員簽定責(zé)任狀，明確崗位責(zé)任，各司其職，確保校園食品衛(wèi)生的安全。
防蠅防塵措施
為貫徹落實國家衛(wèi)生部《食品安全衛(wèi)生》法律，嚴格執(zhí)行教育主管部門對學(xué)校食品衛(wèi)生管理的相關(guān)文件，本著以人為本的服務(wù)理念，嚴防學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，結(jié)合本校實際情況，制定本措施：
1、提高認識，明確責(zé)任。
切實保障學(xué)校師生身體健康和飲食衛(wèi)生安全，是維護正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定的重要工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人，衛(wèi)生兼管員為第二責(zé)任人，食堂管理員為當(dāng)事第一責(zé)任人。
2、防治結(jié)合，有效整治。
（１）、食堂必須堅持每日一小掃，每周一大內(nèi)、外（直徑３米范圍內(nèi)）的衛(wèi)生清潔制度，做到不留衛(wèi)生死角，不留衛(wèi)生隱患。
�。ǎ玻⑹程脙�(nèi)所有的食品必須上架，嚴禁食品在地面存放。
（３）、嚴禁向?qū)W生出售自制食品。
3、做好食品防蠅保護網(wǎng)，并定期用安全可靠的防蟲藥劑進行清除和消毒。
4、做好“四害”危險源頭管理，采取切實措施，防止食品被叮咬。
5、加強檢查，落實整改。
衛(wèi)生兼管員必須定期、抽查相結(jié)合進行檢查，對檢查中存在的問題，必須要求限時整改，并上報相關(guān)部門，對食堂服務(wù)人員不服管理，不限時整改到位的，學(xué)校應(yīng)及時采取相應(yīng)措施。
食堂防鼠、防蠅、防食品變質(zhì)
制度措施
1、食堂必須做好防鼠、防蠅工作及傳染病的預(yù)防工作。
2、學(xué)校下水道設(shè)有網(wǎng)狀防鼠裝備，木門下方50厘米處，安裝有防鼠鐵皮，儲藏室設(shè)有防鼠臺。
3、在老鼠易出沒的地方，設(shè)有毒餌盒。專人定期檢查、投放由南關(guān)辦事處提供的專用低毒鼠藥。
4、食堂門窗安裝防蠅紗窗，懸掛滅蠅熒光燈。
防食品變質(zhì)制度措施
1、學(xué)生食堂在保障正常供應(yīng)師生飯菜的基礎(chǔ)上，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)制度。
2、學(xué)生食堂不準出涼拌菜，不采購四季豆、發(fā)芽的馬鈴薯、新鮮的黃花菜和其他不潔凈的蔬菜。
當(dāng)天飯菜應(yīng)及時出售完，不能出售的要生、熟冷藏保管，下次出售時檢查，加熱煮熟后方可出售。
除“四害”管理制度
為了消除鼠、蚊、蠅、蟑螂（以下簡稱四害）的危害，防止疾病傳播，保障全體師生身體健康，制定本制度。
一、除四害工作應(yīng)當(dāng)貫徹預(yù)防為主的方針，堅持集中統(tǒng)一除四害與日常除四害相結(jié)合，專職人員與兼職人員除四害相結(jié)合，治理環(huán)境消除四害孳生條件與直接消殺四害相結(jié)合的原則。
二、除四害工作實行責(zé)任制。食堂負責(zé)人為第一責(zé)任人。
三、采取科學(xué)、安全、有效的`方法控制和降低四害密度，達到國家和省規(guī)定的標準。
四、優(yōu)化改善環(huán)境、控制四害孳生等綜合性防治措施殺滅鼠、蚊、蠅、蟑螂。
五、食堂、倉庫等場所應(yīng)當(dāng)有防鼠滅鼠措施，可以采取堵鼠洞、設(shè)置地漏、箅蓋洞口、毒殺、粘捕等方法防鼠滅鼠。
六、積極做好清除積水、平整洼地等工作，控制和消除蚊蟲孳生條件，采取各種有效方法，消滅幼蟲和成蚊。
七、完善防蠅設(shè)施，加強廢棄物的管理，采取誘捕、拍打和噴灑藥物等方法防蠅滅蠅。
八、消除蟑螂棲息孳生條件，采取堵洞抹縫、修補門窗、網(wǎng)蓋洞口，放置毒餌、粘捕和噴灑藥物等方法防蟑滅蟑，清除卵鞘，殺滅蟑螂。
九、不得使用劇毒、高毒除四害藥物。
燃氣安全管理制度
一、不得損壞燃氣設(shè)施，影響用氣安全。
二、不得用明火對燃氣設(shè)施、器具進行試漏。
三、不得在不具備安全用氣的場所使用燃氣。
四、不得自行拆卸、安裝、改裝燃氣設(shè)施和器具（不包括家庭用燃氣灶具）。
五、不得加熱、砸、摔燃氣鋼瓶或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶。
六、不得自行傾倒燃氣鋼瓶殘液或進行燃氣鋼瓶之間倒罐。
七、不得自行改換燃氣鋼瓶檢驗標志和顏色。
八、不得有其他影響用氣安全的行為。
防鼠防蠅防蟑螂藥物管理制度
（一）、滅鼠殺蟲使用的藥物必須是具有“三證”（國家發(fā)改委的農(nóng)藥生產(chǎn)批準證、農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥登記證或臨時登記證明、省技術(shù)監(jiān)督局的產(chǎn)品技術(shù)標準）的產(chǎn)品，在本校使用的滅鼠殺蟲藥物應(yīng)按照市 愛衛(wèi)辦統(tǒng)一要求使用藥物并采取相應(yīng)的環(huán)保和安全措施。
�。ǘ�、嚴禁使用國家明文禁止使用的急性滅鼠藥或非衛(wèi)生殺蟲劑，且外環(huán)境藥不得在室內(nèi)使用，嚴禁擅自配制使用各類滅鼠毒餌。
�。ㄈ①徺I滅鼠殺蟲服務(wù)的藥物與器械，其原始憑證必須復(fù)印保存?zhèn)洳椤?/p>
（四）、嚴格藥物與器械管理，設(shè)立分類帳目，藥物與器械進出倉庫都應(yīng)登記入冊。
�。ㄎ澹�、倉庫藥物應(yīng)有標簽并注明藥物名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期。藥物先入先出，避免過期失效。
�。�、藥物的混配、稀釋使用，要嚴格按操作規(guī)程和按產(chǎn)品使用說明用量具準確進行。
�。ㄆ撸�、要科學(xué)交替使用同一滅效的藥物，為提高滅鼠殺蟲的效果，盡量少使用抗藥性高的藥物。
�。ò耍�、器械應(yīng)定期保養(yǎng)、檢測、維修、確保能正常安全使用。
�。ň牛�、倉庫藥物應(yīng)按品種分類堆放，滅鼠藥與殺蟲藥不應(yīng)混放，藥物堆放應(yīng)離墻離地，并保持通風(fēng)，整潔有序，做好放火、防盜等安全措施。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇8
一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查。
二、學(xué)校集體用餐管理組成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。
三、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓(xùn)證、上崗證)上崗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應(yīng)及時隔離治療，痊愈后才能上班;上班時穿干凈的工作服、帽、不留長指甲保持良好的個人衛(wèi)生;在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時，要用肥皂洗凈和擦干雙手。
四、采購食品及原料，必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關(guān)要求，不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。應(yīng)相對固定食品采購場所，確保原料無毒無害。每日購進食品或原料要詳細登記其購進日期、品名、商家、發(fā)票。
五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開，倉庫內(nèi)各種原料有標簽，做到整齊、分類存放、離地離墻。進貨要有專人驗收檢查登記，做到先進先出。
六、加工蔬菜要反復(fù)漂洗，并用開水燙一下，去除菜水，防止農(nóng)藥中毒。食品烹調(diào)前要徹底洗凈，烹飪時要煮(炒)熟透。要采取有效的方法，嚴格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑)。
3、沖:用清水沖干凈餐具。
4、消:保證消毒柜無故障，能達到消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液，無毒、有效、使用方法正確。
5、保管:防止已消毒的'餐具被污染。
八、食堂要做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其它有害昆蟲。垃圾桶蓋嚴，保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒，要立即向福田區(qū)衛(wèi)生防疫站報告、保留現(xiàn)場、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度發(fā)到食堂及學(xué)校各辦公室，請全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定，學(xué)校將依據(jù)所訂合同予以相應(yīng)的處罰。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇9
1、食堂主管人員要認真學(xué)習(xí)，宣傳國家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必須進行這方面的知識培訓(xùn)，提高全體人員對搞好學(xué)校食堂重要性的認識。
2、食堂班長是食堂的安全責(zé)任人，要加強對所屬人員的思想教育，做到遵紀守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛護師生，不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。
3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應(yīng)給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責(zé)任人負一切經(jīng)濟、法律責(zé)任。
4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規(guī)范用電、氣、火設(shè)施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。
5、食堂工作人員應(yīng)定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。
6、加強對外來用工的'管理，外來用工必須有人擔(dān)保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責(zé)任人負一切經(jīng)濟法律責(zé)任。
7、各承包人員應(yīng)注意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學(xué)會使用，發(fā)現(xiàn)損壞要查明原因，落實責(zé)任并及時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊事件。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇10
1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進行體檢、衛(wèi)生知識等培訓(xùn)，如有疾病應(yīng)及時向食堂管理人員匯報。
2、嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān)，食品（燃料）采購渠道正規(guī)，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生，采購、驗收、審核等程序規(guī)范。
3、食堂人員應(yīng)妥善保管、使用食堂設(shè)備、用具，并時刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設(shè)備、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。
5、食堂內(nèi)不收藏工作人員私人物品，食堂內(nèi)的`共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全，嚴禁外來人員隨意進入食堂。
7、食堂管理人員應(yīng)定期做好成本核算工作，時刻了解停電、停水等信息，定期進行菜譜制訂、食品供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量等的咨詢，根據(jù)需要及時調(diào)整，確保學(xué)生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應(yīng)完成學(xué)校臨時布置的工作。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇11
一、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度
l、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孽生條件。
2、食堂應(yīng)按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂應(yīng)建立清潔衛(wèi)生制度和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)包干制度。做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。
4、食堂應(yīng)做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。
二、食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度
1、學(xué)校食堂必須問持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴格執(zhí)行索證、驗證制度。
2、食品的'采購和儲存應(yīng)由專人負責(zé)。建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理。
3、倉庫食品應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地存放，冰箱食品應(yīng)生熟分開存放，并分別標明進貨日期，做到先進先出。
三、食品加工過程衛(wèi)生管理制度
1、食品加工前應(yīng)認真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類食品應(yīng)分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴格分開，并有明顯標志。
4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75deg;C。
四、食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度
I、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定基清洗，保持整潔。
五、食品供應(yīng)和留樣制度
1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間內(nèi)存放，烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于65deg;C或低于1Odeg;C的條件下存放。
2、在用餐場地外就餐的，應(yīng)在備餐間內(nèi)分裝成單人份再供應(yīng)。
3、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。
4、每日供應(yīng)的菜熹 (包括含陷的面制品)應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣48小時，留樣量為100一200克，并做好留樣記錄。
六、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手;接觸直接人口食品前應(yīng)先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
3、不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。
4、不得在食品加和銷售場所內(nèi)吸煙。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇12
小學(xué)每門學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的重點是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實施中的顯現(xiàn)的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動；專業(yè)指導(dǎo)與學(xué)術(shù)性、群眾性研討并行，面與點共進。
小學(xué)每門學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的的主要任務(wù)是：改進和完善教學(xué)研究制度和工作方式，促進形成民主、開放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、課程實施、課程評價和課程管理，深入了解并及時解決教學(xué)中的困難和問題，總結(jié)、推廣教學(xué)經(jīng)驗，探索教學(xué)規(guī)律，在課程改革的實踐中，不斷提高教師的.教學(xué)專業(yè)水平和中小學(xué)課程建設(shè)與管理能力。
一、加強課程建設(shè)，提升課程實施水平
1、加強課程管理，要引導(dǎo)學(xué)校落實和執(zhí)行國家的課程計劃，杜絕違法、違規(guī)行為。
2、認真學(xué)習(xí)《小學(xué)每門課程標準》，在讀懂、讀通《小學(xué)每門課程標準》的基礎(chǔ)上，組織教師開展專題性的學(xué)術(shù)研討。從教育理論與教學(xué)實踐相結(jié)合的維度，指導(dǎo)教師開展深入探討，從更深程度把握教育改革的時代脈搏。
3、積極參與新教材的培訓(xùn)。在參加縣級培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節(jié)分析、教案設(shè)計、教學(xué)方法研究和教育資源建設(shè)等方面的研究。指導(dǎo)教師吃透新教材，全面把握新教材編寫意圖。
4、根據(jù)地方課程資源整合和開發(fā)一些較有特色的地方性課程點，如家鄉(xiāng)日常用語、行為研究、家鄉(xiāng)交流調(diào)查研究、農(nóng)村文化等，進一步拓展學(xué)生的視野，提升學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感，豐富德育的內(nèi)涵。
二、改善教研方式，提高教研質(zhì)量
教育廳指出，教研工作對于創(chuàng)造性地實施新課程，全面落實課程改革的目標，切實提高教學(xué)質(zhì)量，促進教師專業(yè)發(fā)展，提高學(xué)校課程建設(shè)能力，具有重要意義。
1、適時召開“學(xué)習(xí)各科課程標準，改進課堂教學(xué)”學(xué)術(shù)研討會，學(xué)好課程標準，把握課改方向，轉(zhuǎn)變教學(xué)行為，增強教師素質(zhì)，提高教學(xué)質(zhì)量。
2、不定期舉辦專題學(xué)術(shù)講座，營造良好學(xué)術(shù)氛圍，為各種不同類型的教師交流教育教學(xué)改革的經(jīng)驗，探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會。
3、繼續(xù)收集每門學(xué)科的教學(xué)設(shè)計典型案例及教學(xué)（片斷）實錄與評析，積極發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、推廣教學(xué)第一線教師的教學(xué)改革成果。
三、以教育科研為先導(dǎo)，以課題研究為抓手，深化教育教學(xué)改革
1、嚴格執(zhí)行學(xué)校課題管理的有關(guān)規(guī)定，實行課題管理責(zé)任人制度，加強對課題研究的過程管理，提高課題研究水平；
2、探索小學(xué)每門學(xué)科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實效性。
四、改革評價方式，完善評價體系，促進校本課程不斷發(fā)展
課程評價在課程體系中起著激勵導(dǎo)向和質(zhì)量監(jiān)控的作用。
1、不斷完善小學(xué)每門學(xué)科生學(xué)業(yè)評價體系。對評價內(nèi)容、評價形式等方面進行大膽改革，逐步建立學(xué)生學(xué)業(yè)（學(xué)生成長）記錄袋，逐步實行質(zhì)性評價與定量評價相結(jié)合，逐步改變只關(guān)注學(xué)生學(xué)業(yè)成績的單一總結(jié)性的考核評價方式，著眼于充分全面了解學(xué)生，幫助學(xué)生認識自我，建立自信，關(guān)注個別差異，了解學(xué)生發(fā)展中的需求，探索建立促進學(xué)生發(fā)展的評價體系。
2、加強對提高課堂教學(xué)效益問題的研究，構(gòu)建符合本地實際、促進教師和學(xué)生發(fā)展的課堂教學(xué)評價體系。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇13
一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查。
二、學(xué)校集體用餐管理組成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。
三、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓(xùn)證、上崗證)上崗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應(yīng)及時隔離治療，痊愈后才能上班;上班時穿干凈的工作服、帽、不留長指甲保持良好的個人衛(wèi)生;在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時，要用肥皂洗凈和擦干雙手。
四、采購食品及原料，必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關(guān)要求，不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。應(yīng)相對固定食品采購場所，確保原料無毒無害。每日購進食品或原料要詳細登記其購進日期、品名、商家、發(fā)票。
五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開，倉庫內(nèi)各種原料有標簽，做到整齊、分類存放、離地離墻。進貨要有專人驗收檢查登記，做到先進先出。
六、加工蔬菜要反復(fù)漂洗，并用開水燙一下，去除菜水，防止農(nóng)藥中毒。食品烹調(diào)前要徹底洗凈，烹飪時要煮(炒)熟透。要采取有效的方法，嚴格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑)。
3、沖:用清水沖干凈餐具。
4、消:保證消毒柜無故障，能達到消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液，無毒、有效、使用方法正確。
5、保管:防止已消毒的`餐具被污染。
八、食堂要做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其它有害昆蟲。垃圾桶蓋嚴，保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒，要立即向xx區(qū)衛(wèi)生防疫站報告、保留現(xiàn)場、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度發(fā)到食堂及學(xué)校各辦公室，請全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定，學(xué)校將依據(jù)所訂合同予以相應(yīng)的處罰。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇14
1、加強食品衛(wèi)生制度組織建設(shè)，成立以校長為組長的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長責(zé)任制，由總務(wù)處負責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團長做兼職食品衛(wèi)生管理員。
2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負責(zé)檢查，督促執(zhí)行。
3、學(xué)校食堂不搞承包，集體經(jīng)營，并以服務(wù)師生為宗旨。
4、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營。并主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢查。
5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責(zé)，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必須每年體檢一次，并持有有效合格的健康證后方可上崗。
7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門指導(dǎo)下，定期對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制知識培訓(xùn)。
8、加強食堂清潔衛(wèi)生，做到每天兩打掃，每周一大掃，
9、保持食堂所有器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分類，存放場地清潔衛(wèi)生，嚴禁與有毒有害物品和個人生活物品混放在一室。
11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志，離地離墻保管。
12、及時處理垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防”工作。
13、加強食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必須安排專人值班，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒事件的`發(fā)生，確保師生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患報告制度和預(yù)案，此類事件一旦發(fā)生，立即按有關(guān)程序向上級報告。同時啟動緊急預(yù)案，做好事態(tài)的防控工作。
小學(xué)學(xué)校食堂管理制度 篇15
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，切實提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標的'蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;
副食不超過三天;
時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管，加強責(zé)任意識。
5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責(zé)。
3、每個器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。
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