公司食堂管理制度（熱）
現(xiàn)如今，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的公司食堂管理制度，歡迎大家分享。
公司食堂管理制度1
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐；
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯；所有就餐人員必須自覺遵守食堂的`有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧；
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)；
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑；員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)；用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊；
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款；
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水；
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂捐10元；
8、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次樂捐5元；
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元；
10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理；情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
公司食堂管理制度2
第一章職工食堂管理規(guī)章制度總則
第一條為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作者、在xx就餐的職工。
第三條辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作者和就餐職工的投訴。
第二章食堂工作管理
第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第五條食堂工作者負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
第十條食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不可以有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的.餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。
第三章就餐管理
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議研究決定。
第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請(qǐng)。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)，3人以上必須提前一天申請(qǐng)。
第十八條辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工作者。
第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時(shí)申請(qǐng)的，該處室負(fù)責(zé)人、工作者應(yīng)先安排客人就餐，自己請(qǐng)食堂者另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章獎(jiǎng)懲
第二十二條食堂工作者的管理實(shí)行考核評(píng)分�？己藘�(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會(huì)制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
公司食堂管理制度3
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為干部職工服務(wù)的職能，制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
(一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐，確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；
(二)機(jī)關(guān)食堂由鎮(zhèn)政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，為辦好食堂傾心盡力；
(三)管理員職責(zé)
1、管理好食堂，食堂來客按領(lǐng)導(dǎo)意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)的前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。
2、不得購(gòu)買腐爛變質(zhì)青菜，肉類必須為檢疫部門檢疫合格的'產(chǎn)品，油、糧食類產(chǎn)品必須通過正常渠道購(gòu)買，不得在小商販處購(gòu)買。
3、當(dāng)天購(gòu)買的物品憑票由鎮(zhèn)長(zhǎng)簽字，定期到財(cái)政所報(bào)銷，不簽字的財(cái)政所一律不予核銷。
4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣著整齊，講究衛(wèi)生。患有流行、傳染疾病時(shí)應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
(四)廚師職責(zé)
1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農(nóng)家菜為主，涼菜以自制為主。
2、保持廚具及操作間衛(wèi)生。經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜(用刀)要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴(yán)防食物中毒。保護(hù)好一切公共財(cái)產(chǎn)。
3、厲行節(jié)約，杜絕嚴(yán)重浪費(fèi)。
(五)其他工作人員職責(zé)
1、保持餐具、操作間衛(wèi)生，做到清潔、干凈；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無(wú)灰塵、無(wú)污漬。
2、保證來客及職工就餐衛(wèi)生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費(fèi)。如有剩菜、剩飯經(jīng)管理員同意驗(yàn)收后方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經(jīng)查處罰款50元。
(六)工作制度
1、保證供餐服務(wù)時(shí)間。早餐應(yīng)在7：30前結(jié)束，午餐應(yīng)在12：00左右保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。
2、嚴(yán)格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時(shí)間參照鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員上下班時(shí)間執(zhí)行(早8:30必須到崗)；閑余時(shí)間不得隨便離開，做到有事必須向管理員請(qǐng)假，兩天以上由管理員向鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，但必須保證機(jī)關(guān)工作人員正常用餐。
3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團(tuán)結(jié)一致，禁止拉幫結(jié)派搞分裂。
(七)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制
該管理制度特設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制視工作人員在日常工作中的具體表現(xiàn)議定，如能按領(lǐng)導(dǎo)要求或意愿能夠高質(zhì)量完成接待任務(wù)，并能夠執(zhí)行上述六條規(guī)定時(shí)，其獎(jiǎng)金全額發(fā)放；否則視情節(jié)輕重少發(fā)或者不發(fā)。具體獎(jiǎng)勵(lì)資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元為食堂獎(jiǎng)勵(lì)、200元為日常衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì))；于海燕、李鳳艷每月各貳佰元(￥200元)。此獎(jiǎng)勵(lì)工資自6月開始執(zhí)行，每年年底結(jié)算。
公司食堂管理制度4
為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、、有序運(yùn)行，保證員工就餐需要，并為本公司會(huì)議、培訓(xùn)班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本。
一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運(yùn)行
1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時(shí)達(dá)標(biāo)。要講究個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。
2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé)，要愛護(hù)財(cái)物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。
3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識(shí)，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時(shí)要認(rèn)真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。
4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。
5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購(gòu)員視庫(kù)存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行采購(gòu)；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時(shí)由接待陪同責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。
6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時(shí)調(diào)節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量；要及時(shí)、主動(dòng)、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。
7、餐廳服務(wù)人員要隨時(shí)保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實(shí)際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時(shí)給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約
�。�、員工就餐管理：
員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制。《早餐費(fèi)收繳表》樣式附后。
員工中午就餐實(shí)行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時(shí)憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成浪費(fèi)；對(duì)不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對(duì)其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時(shí)間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。
�。�、飯票由負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時(shí)必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會(huì)計(jì)處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時(shí)必須在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。
食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會(huì)計(jì)的收條交會(huì)計(jì)保管或下發(fā)。
３、公司員工就餐要按個(gè)人需要索取，不得造成浪費(fèi)；要愛護(hù)公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對(duì)食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。
�。�、會(huì)議、培訓(xùn)班和來客用餐會(huì)議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會(huì)議、培訓(xùn)班的時(shí)間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時(shí)，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對(duì)用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員（正常情況下，陪員不超過2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會(huì)議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時(shí)間等事項(xiàng)中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必須在就餐四小時(shí)前通知食堂變更，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。
三、授權(quán)經(jīng)營(yíng)、宏觀管理、接受監(jiān)督
１、分公司對(duì)機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營(yíng)管理。分公司工會(huì)負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對(duì)食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理等事宜；每年年底對(duì)食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記，同時(shí)對(duì)賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。
�。�、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理
食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會(huì)議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。
(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的'現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會(huì)計(jì)入賬。
(2)會(huì)議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會(huì)議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會(huì)議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對(duì)承辦人員以完成工作不及時(shí)提請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行處罰。
(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時(shí)存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會(huì)計(jì)入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。
(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書面形式做出申請(qǐng)撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。
�。�、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理
分公司工會(huì)對(duì)食堂日常費(fèi)用支付實(shí)行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購(gòu)員憑報(bào)銷憑證到出納處辦理報(bào)銷手續(xù)，然后由出納將報(bào)銷憑證轉(zhuǎn)會(huì)計(jì)并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。
食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報(bào)銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：
一是食堂購(gòu)買物品支出；
二是客房用品支出；
三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；
四是其他方面支出。
(1)食堂物品的采購(gòu)及支出：食堂所需物品由采購(gòu)員按照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購(gòu)，不得積壓浪費(fèi)。凡是公司統(tǒng)一批量購(gòu)買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)��；需要購(gòu)買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價(jià)廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購(gòu)物品必需先由采購(gòu)員在發(fā)票或《食堂物品購(gòu)買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對(duì)照發(fā)票(購(gòu)買單)逐項(xiàng)過秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無(wú)誤后簽字；發(fā)票(購(gòu)買單)上的采購(gòu)員、驗(yàn)收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購(gòu)員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票(購(gòu)物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報(bào)銷。
(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購(gòu)買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)��；凡需購(gòu)買的，由采購(gòu)員購(gòu)買并在發(fā)票(購(gòu)買單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購(gòu)買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報(bào)銷。
(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時(shí)制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。
(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請(qǐng)示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報(bào)銷。
�。�、監(jiān)督管理
(1)由分管辦公室和工會(huì)的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員會(huì)主任、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會(huì)計(jì)組成食堂管理委員會(huì)，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的，分析研究食堂相關(guān)工作事項(xiàng)，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報(bào)、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計(jì)等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會(huì)議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時(shí)分本期、累計(jì)情況)，匯報(bào)、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會(huì)計(jì)核對(duì)無(wú)誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報(bào)或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。
(2)由分公司工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時(shí)不定期對(duì)食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會(huì)委員會(huì)匯報(bào)一次。
(3)由分公司分管審計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)安排審計(jì)特派員，每年對(duì)食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計(jì)，同時(shí)以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。
四、考核辦法
凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對(duì)其予以處罰。
�。�、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元；
�。病⒋豆苋藛T個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元；
�。场h(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元；
�。�、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無(wú)人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。
�。怠⒉话匆�(guī)定辦理收支、采購(gòu)、供應(yīng)、報(bào)銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營(yíng)私舞弊等行為，每次處罰100元；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。
�。丁l(fā)生不按時(shí)供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次處罰50元。
�。�、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報(bào)、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時(shí)落實(shí)對(duì)食堂的審查、審計(jì)工作，每次處罰50元。
８、員工發(fā)生浪費(fèi)糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。
五、制度落實(shí)的保證措施
為確保本制度的順利有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。
六、制度適用范圍
酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營(yíng)銷部、營(yíng)業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際情況制定各自的食堂管理制度并組織實(shí)施。
本辦法由分公司工會(huì)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
公司食堂管理制度5
一、倉(cāng)庫(kù)：
1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
二、灶面：
1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。
三、工作間：
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。
2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。
四、餐廳：
1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。
2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。
五、個(gè)人衛(wèi)生：
1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。
2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
公司食堂管理制度6
一、食堂采購(gòu)制度
1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。
二、采購(gòu)驗(yàn)收規(guī)定
1、大米、魚類、肉類、禽類、蔬菜、食用油、食堂佐料等由食堂專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的'食品堅(jiān)決退換。
2、采購(gòu)人員每日或每次都必須列好采購(gòu)明細(xì)，注明采購(gòu)項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購(gòu)回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購(gòu)明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。月底，憑采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員雙人簽字認(rèn)可的每次采購(gòu)單匯總后到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
3、食堂工作人員每日登記收取的飯票數(shù)，月底匯總上報(bào)財(cái)務(wù)。
三、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
公司食堂管理制度7
（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度；按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位；
�。ǘ淞⑷娜鉃閱T工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德；文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人；
�。ㄈ┳袷刎�(cái)經(jīng)紀(jì)律；炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)；任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記；不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品；
�。ㄋ模﹫�(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，帳物相符；每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督；
（五）愛護(hù)公物；食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運(yùn)或拿作它用；對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償；
�。┳龊么妒氯藛T的個(gè)人衛(wèi)生；做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽；炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作；
�。ㄆ撸┯�(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；
�。ò耍┌磿r(shí)開膳；每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知；
�。ň牛┳龊冒踩ぷ鳎皇褂么妒履＞呋蛴镁咭獓�(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等；管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；
�。ㄊ┘訌�(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
公司食堂管理制度篇為給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，搞好食堂衛(wèi)生勢(shì)在必得。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：
1.廚房工作人員必須持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲。廚房工作人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙，不要隨地吐痰，打餐時(shí)穿戴工作裝。
2.廚房如需購(gòu)置相關(guān)物品，必須呈報(bào)部門主管，再由部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。
3.工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。
4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到品種多樣化。整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
5.操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
6.食堂門窗、紗窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。
7.洗干凈后的餐具要整齊且有規(guī)律地?cái)[好，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用。各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。
8.各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
10.食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的`清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”�？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途�。
11.炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有區(qū)別標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品。
12.保證在食堂內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
13.食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，必須按秩序排隊(duì)打餐。
14.廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理，每星期進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)，確保無(wú)隱患后，方可離開。
望各位員工大力支持食堂工作，以營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
青島優(yōu)紐蕾絲有限公司
8月1日
公司食堂管理制度8
為了建立高素質(zhì)，高水平的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。
一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠(chéng)實(shí)本分的精神。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的'工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護(hù)公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。
轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。
學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。
學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
公司食堂管理制度9
為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：
一、公司食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求
公司開辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、公司食堂物資采購(gòu)管理
(一)食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
(二)建立和完善物資采購(gòu)牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實(shí)行兩家供應(yīng)商比價(jià)供應(yīng)，擇低供貨，如米、油應(yīng)、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購(gòu)人員匯總品種、數(shù)量采購(gòu)量及單價(jià)對(duì)比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標(biāo)，分析確定下月供應(yīng)商單位及其供應(yīng)物資的種類、數(shù)量。
(三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購(gòu)訂單”上分別簽字認(rèn)可后，方可作為結(jié)算憑據(jù)。對(duì)于未按要求供應(yīng)，品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的，采購(gòu)人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據(jù)簽收不全，一律不予付款。
(四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購(gòu)。
(五)食堂如需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核，審批同意后，辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后做好固定資產(chǎn)登記。
三、公司食堂收入管理
(一)食堂收入xxx。食堂收入主要xxx于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。我公司員工免費(fèi)午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據(jù)就餐人次，在月底統(tǒng)計(jì)一次性補(bǔ)助收入。
(二)充值消費(fèi)。所有職工在我公司食堂就餐，應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，持卡刷卡消費(fèi)。除特殊情況（如刷卡機(jī)不能刷卡消費(fèi)時(shí)），不允許手工記賬消費(fèi)。公司補(bǔ)助充卡，確定補(bǔ)助名單后，可以分次批量充值，次數(shù)不超3次。
(三)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。
四、公司食堂支出管理
公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括：
�。�1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；
�。�2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的.支出
（3）調(diào)料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出；
（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2．其他支出：公司食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。
五、公司食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理
(一)食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期總收入與總支出相抵后的余額。
(二)加強(qiáng)食堂的成本核算，對(duì)食堂成本實(shí)行每月結(jié)算，月底按照食堂匯總計(jì)算出“月份食堂收支情況匯總表”，報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，降低成本，消除虧損。
六、公司食堂資料檔案管理
食堂的原始核算資料，由食堂采購(gòu)員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起交財(cái)務(wù)部報(bào)銷結(jié)算保存。
公司食堂管理制度10
1、食堂工作人員必須經(jīng)過衛(wèi)生防疫站鑒定，確定無(wú)傳染病，并取得“健康證”后，方可上崗工作；
2、食堂采購(gòu)不得購(gòu)買腐爛、變質(zhì)的生、熟食品，每天剩飯菜必須妥善處理，一旦變質(zhì)不得再供員工食用；
3、食堂飯菜內(nèi)不得有繩尸、鼠屎和酸、臭、異味；
4、食堂內(nèi)所有電氣設(shè)備的.修理和更換，必須由持證電工擔(dān)任，其他人員不得隨意修理和更換；
5、食堂使用的液化氣鋼瓶，必須與火源、爐灶保持足夠的安全距離，液化氣鋼瓶使用或貯存時(shí)，必須固靠或放置于鋼架內(nèi)，不可任意散放，每次用氣必須及時(shí)關(guān)閉總閥；
6、臨下班前應(yīng)對(duì)食堂內(nèi)外的安全做好巡視檢查，關(guān)閉照明、風(fēng)扇，關(guān)閉液化氣總閥，切斷電炊具，電廚具的電源，下班時(shí)關(guān)好門窗；
7、食堂內(nèi)的所有消防設(shè)備設(shè)施應(yīng)保證完好有效，有破損或故障要通知有關(guān)部門及時(shí)配換修理。
公司食堂管理制度11
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責(zé)
3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;
3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);
3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省; 3.3廚師
3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;
3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃; 3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃; 3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔; 3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。 4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：
4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;
4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：
葷菜：1.5元/份;
素菜：0.5元/份;
米飯：0.5元/人·餐;
湯：1元/份(注：素菜湯免費(fèi));
4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點(diǎn)：
技術(shù)人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時(shí)間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦; 4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.2對(duì)外售飯：
一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外); 4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);
4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理：
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。 4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置; 4.6.3廚房設(shè)置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷：
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì);
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則
4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。
4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。
4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規(guī)章制度篇六一、就餐管理
1、就餐時(shí)間(暫定)：
早上9：00—9：50
中午14：00—15：00
下午20：00—21：00
2、員工須嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時(shí)間以外的時(shí)間禁止進(jìn)入餐廳，特殊情況除外。
3、先刷飯卡后打飯，無(wú)論任何原因凡沒有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機(jī)抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當(dāng)班打飯人員100元。外來人員需到食堂就餐的，由接待部門到財(cái)務(wù)部繳納相應(yīng)費(fèi)用方可在食堂就餐。
4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(中控當(dāng)班、值班人員除外);
5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。
6、早午晚餐采取報(bào)飯制，未報(bào)飯人員不得用餐。
二、衛(wèi)生管理
1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺(tái)、工作臺(tái)每日兩次以上，保證灶臺(tái)、工作臺(tái)無(wú)水跡、油污;
2、廚師應(yīng)特別注意對(duì)廚房?jī)?nèi)一些死角的清掃，避免碎肉，菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、無(wú)水跡、防滑;
3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;
4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)，下水道無(wú)油漬;
5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次(室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次)，以保證清潔無(wú)油漬; 6、食堂人員每日在開飯后要完成餐區(qū)及廚房的清潔工作，廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌，必須做到一餐一洗(蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換);
7、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);
8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門及門把要做到干凈無(wú)污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;
9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈;
10、廚師要保證食物的新鮮，清潔，衛(wèi)生，并在清洗后分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放于冰箱或冷凍室內(nèi)，肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久;
11、對(duì)于那些易腐爛的食品應(yīng)儲(chǔ)藏在0°以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的`食物分開儲(chǔ)放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收冰箱內(nèi)氣味;
12、發(fā)現(xiàn)在廚房?jī)?nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，要立即報(bào)告，收到物理滅蟲用具后，每日必須按時(shí)使用，做好徹底的撲滅，消毒工作;
三、安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;違者給予20-100元/次罰款。
2、廚房?jī)?nèi)刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，廚師按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置，工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不得隨意把刀帶出廚房;
3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;
6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。
7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，及時(shí)報(bào)修。
四、食品原料管理
1、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫采購(gòu)清單時(shí)要做好計(jì)劃，不宜長(zhǎng)期存放的食品，要適量購(gòu)買，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品(購(gòu)買肉質(zhì)品時(shí)要索取檢疫合格證);
2、每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以及質(zhì)量確認(rèn)，以保證帳物相符，確保采購(gòu)物品無(wú)質(zhì)量問題;
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布，根據(jù)報(bào)餐人數(shù)按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費(fèi)，要及時(shí)用完食品原料庫(kù)存。
五、罰則
1.食堂員工處罰細(xì)則
①一類事故
(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題;
(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時(shí)不及時(shí)制止;擅自將廚房的食物交與他人;
(3)未經(jīng)許可，擅自允許其他人員進(jìn)入廚房;發(fā)現(xiàn)其他人員進(jìn)入廚房不及時(shí)制止;
(4)對(duì)所負(fù)責(zé)的冰柜，儲(chǔ)存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重?fù)p失;
(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求;
(6)接到員工有效投訴;
(7)應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象;
(8)食堂菜品、用具私自帶走;
(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備;
(10)工作時(shí)間內(nèi)無(wú)故脫崗15分鐘以上。
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(1)上班時(shí)不穿工服;
(2)違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi);
(3)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi);
(4))不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù);
(5)無(wú)故拒絕管理人員的檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不徹底;
(6)不按規(guī)定開關(guān)燈，氣，電等;
對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者，一律進(jìn)行罰款處理，由當(dāng)值管理人員開出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部，月底從該員工的工資中一次性扣除，一類事故一次罰款20元，二類事故一次罰款10元.對(duì)于一個(gè)月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工，績(jī)效考核給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
2.本制度適用于公司全體員工，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。
公司食堂管理制度12
一、總則：
為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、職責(zé)劃分
1、食堂分員工食堂、工人食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
三、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。
�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：10元/人/天。
�。�3）食堂供餐時(shí)間：
1、早餐：08:00--08:30
2、中餐：12:00--12:30
3、晚餐：18:10--19:00
3、員工就餐管理
1、對(duì)于出勤的員工，按正常行使就餐制度。
2、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。
3、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
4、員工就餐提倡節(jié)約原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。
5、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者扣分處理。
6、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告或扣分處理。
四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德、文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。
2、愛護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用、不得無(wú)故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價(jià)賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生、做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的.環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
五、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理
1、后勤專員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)行政部審批。
2、后勤專員對(duì)食堂應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。
3、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。
4、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
5、食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。
5、對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。
六、食堂采購(gòu)制度：
1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。
七、食堂采購(gòu)員職責(zé)：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。
3、根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、采購(gòu)人員每周都必須列好采購(gòu)明細(xì)，注明采購(gòu)項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，除菜場(chǎng)外均需索要正規(guī)發(fā)票。
8、采購(gòu)人員必須將采購(gòu)票據(jù)、明細(xì)等報(bào)至行政人事部入帳。
八、采購(gòu)原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、選定一家誠(chéng)信好的供應(yīng)商，實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，如長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場(chǎng)內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
4、食堂采購(gòu)人員及相關(guān)人員在采購(gòu)中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
九、食堂驗(yàn)收員職責(zé)：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，并按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查，與票據(jù)進(jìn)行核對(duì)，做到票物相符。
3、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。
4、驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購(gòu)回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購(gòu)明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。
十、附則
1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
公司食堂管理制度13
一、食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)菜品留樣工作。
二、各食堂應(yīng)配備專用于菜品留樣保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應(yīng)控制在攝氏0℃至5℃度之間，并保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔。
三、負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對(duì)每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》。
四、每餐制作的飯菜都必須留樣，每份樣品的數(shù)量不少于100克，某些樣品應(yīng)有適量的.湯汁。
五、留樣的熱菜必須冷卻涼透后方可放入冷藏冰箱，留樣菜品應(yīng)使用專用的塑料袋或其他潔凈的器皿器具。
六、每份樣品必須有明顯的標(biāo)志（時(shí)間、品名），便于查驗(yàn)時(shí)分辨，樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時(shí)間不少于48小時(shí)。
七、冷藏冰箱每周應(yīng)不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進(jìn)行。
八、留樣的樣品超過保存期限應(yīng)及時(shí)處理，不得食用。
九、食堂負(fù)責(zé)人和負(fù)責(zé)留樣的工作人員負(fù)有直接責(zé)任。
原料采購(gòu)及索證制度
一、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。
二、食品采購(gòu)必須做到定點(diǎn)采購(gòu)，并索取有效證件（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購(gòu)員必須到定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及其原料，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
三、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品：
1、腐敗變質(zhì)、油脂、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；
2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
四、食堂衛(wèi)生專管員要嚴(yán)格入庫(kù)登記制度和原料驗(yàn)收。
公司食堂管理制度篇食堂是為公司員工服務(wù)的，遵守食堂管理規(guī)定是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，因此請(qǐng)大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：
第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內(nèi)，并將用過的餐具洗刷干凈，并放到指定位置。餐后收拾達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾放入樓下垃圾桶。
第二條嚴(yán)格愛護(hù)食堂公物及餐具，使用時(shí)做到輕拿輕放，避免出現(xiàn)損壞的情況。個(gè)人的餐具其他人不能使用。
第三條食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨意進(jìn)入。
第四條為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額，請(qǐng)各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。
第五條不得在餐廳食堂公共場(chǎng)所吸煙，節(jié)約用水、電、氣。
第六條以上條款違者罰款50元。
公司食堂管理制度14
一、目的
為加強(qiáng)員工食堂、員工用餐的內(nèi)部管理，更好的.為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1．飯卡
A．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。
B．飯卡由財(cái)務(wù)部蓋章后方可生效。
C．飯卡根據(jù)工作時(shí)間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時(shí)間跨度8小時(shí)以內(nèi)的提供1餐；8小時(shí)以上提供2餐；12小時(shí)以上的提供3餐）。
D．用餐時(shí)持卡，由員工食堂管理人員劃卡。
E．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人、涂改。
F．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門，轉(zhuǎn)交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當(dāng)月最后一餐時(shí)收回、統(tǒng)計(jì)、交財(cái)務(wù)部。
2．用餐時(shí)間
A．午餐：10：30―――11：30餐飲部
11：30―――12：30房務(wù)部
12：00―――13：00其它部門
B．晚餐：16：00―――17：00餐飲部
17：00―――18：00房務(wù)部
17：3.0―――18：30其它部門
C．夜宵：21：00―――22：00
D．開餐時(shí)間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
3．用餐標(biāo)準(zhǔn)
午餐：標(biāo)準(zhǔn)成本2元。
晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
夜宵：標(biāo)準(zhǔn)成本0.8元。
4．注意事項(xiàng)
A．員工餐是飯店為當(dāng)值員工免費(fèi)提供的。
B．用餐時(shí)不得浪費(fèi)。否則，員工食堂有權(quán)收回當(dāng)事人餐卡。
C．如有遺失，將根據(jù)當(dāng)月剩余天數(shù)、次數(shù)進(jìn)行核價(jià)，由人事部辦理補(bǔ)買手續(xù)。
D．超量（次數(shù)）用餐，由員工食堂統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)部根據(jù)次數(shù)、餐標(biāo)、在工資里相應(yīng)扣除。
E．所有員工用餐時(shí)必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊(duì)用餐。否則，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。
F．不準(zhǔn)將食品帶出食堂食用。
G．不準(zhǔn)帶打、帶領(lǐng)食品。
H．不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)桌椅。
I．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負(fù)責(zé)。自覺保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。
公司食堂管理制度15
一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
二、 努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無(wú)蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
五、采購(gòu)要精打細(xì)算，講究成本。月清月結(jié)，成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。
六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無(wú)異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺(tái)桌椅無(wú)污垢積灰，下水道暢通，無(wú)積水，無(wú)蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。
一、總則
1，為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就 餐質(zhì)量，特制定本制度。
2，本規(guī)定包括食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食 堂炊事器具安全操作管理、員工就餐管理、食堂清潔工作。
3，本制度適用公司食堂及全體員工。
二、食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理
1，食堂定時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，交至管理部做好成本核算，日清月結(jié)，賬物相符入檔，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度每二個(gè)月后結(jié)算上次費(fèi)用。
2，工作人員嚴(yán)禁私拿菜物、物品回家，違者處罰10元/次，嚴(yán)重者視情節(jié)處理、記過。
3，食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具均要建立物品臺(tái)賬，要專物專用， 不得擅自挪作他用。
三、食堂進(jìn)貨管理
1，食堂責(zé)任人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于變質(zhì)，過期食品一律退回。
2，責(zé)任人應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3，采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。
4，購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。
5，食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6，食堂貨物入庫(kù)必須按品種生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
7，食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的`日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購(gòu)成本，食堂負(fù)責(zé)人核實(shí)每日采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量，如統(tǒng)計(jì)差異要告知管理部或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1，炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法， 否則不得使用。
2，所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3，電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4，食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5，每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6，每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確 保公司財(cái)物安全。
7，掌握冰柜、消毒柜的使用，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向管理部報(bào)修，并協(xié)助維修，做好相應(yīng)記錄，絕不能帶病使用。
8，使用液化氣之前要確保液化氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象。
9，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)關(guān)掉閥門，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員， 如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。
10，對(duì)于液化氣軟接處要作到每半年更換一次，并做好相應(yīng)的記 錄。
五、員工就餐管理
1，中午12：00------12：30就餐，晚餐20：30------21：00員工不得提前進(jìn)入就餐廳，有特殊原因提前就餐人員須管理部同意后方可。員工聽到鈴聲后按秩序排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁插隊(duì)。提前進(jìn)入飯?zhí)谜呔筒吞幜P10元/次。
2，員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就 餐。
3，員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。
4，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)抽煙，違者罰款20元/次。
5，食堂負(fù)責(zé)人及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)
象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。
六、安全衛(wèi)生、清潔工作
1，食堂工作人員對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅排放整齊，保持地面、角落清潔 干凈。
2，就餐垃圾桶每天保持清潔，食堂外圍下水出口經(jīng)常察看保持清 潔暢通。
4，食堂采購(gòu)管理、物品管理要由食堂班長(zhǎng)專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、 包干管理。
5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登記記錄。
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