真假茶的鑒別

　　真茶假茶都有哪些差異，應(yīng)該怎么辨別呢？以下是小編整理的真假茶的鑒別，歡迎參考閱讀!

　　真假茶是相對而言的，有真茶，自然就會有假茶。假茶所用的坯料并不是茶樹芽葉，而是將一種與茶樹新梢相似的其他植物芽葉，經(jīng)過加工制作形成如茶葉形狀的樣子，冒充茶葉來進(jìn)行銷售的。

　　判斷茶葉真假，通�？梢酝ㄟ^感官審評的方法去進(jìn)行鑒別，就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉自身的本質(zhì)特征，用鼻聞、用眼看、用手摸、用口嘗等方法，最后將所得結(jié)果進(jìn)行綜合后判斷出真茶、假茶的。這種方法，簡單易行，雖然需要具有一定的經(jīng)驗(yàn)，但對一個飲茶愛好者來說，下些工夫是完全可以掌握的。

　　用鼻聞指的是用雙手抓一把干茶，送至鼻端，與評審茶葉品質(zhì)相似，用力吸一下茶葉氣味，凡是真茶的都會聞到茶葉的香氣，而假茶聞起來或具有青腥味，或夾雜著其他氣味；用眼看指的是通過觀察茶葉色澤來判定真假，真品往往都具有自身茶葉的色澤特點(diǎn)，紅茶烏潤，綠茶深綠，烏龍茶烏綠，并且每種茶的色澤基本均勻一致，而假茶則茶葉顏色雜亂，看起來很不協(xié)調(diào)，或與該茶本身所應(yīng)有的色澤并不一致。如果仔細(xì)觀察，是不難看出真假茶的。

　　如果用鼻聞、用跟看等都不能作出抉擇，就可以采取用口嘗的方法了。取適量茶葉，進(jìn)行開湯審評，將其置于玻璃杯或白色瓷碗中，沖上熱水，通過茶湯的香氣、湯色、滋味來加以鑒別。此外，通過已經(jīng)展開的葉片來辨別茶葉真假也是一個十分實(shí)用的方法。通常情況下，真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒，而假茶葉片則多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起，而假茶葉片側(cè)脈多呈羽毛狀，直達(dá)葉片邊緣；真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的，而假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長；真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生，而假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉呈簇狀生。

　　對于具有一定經(jīng)驗(yàn)的茶人，通過上述的感官審評方法，加以分析比較，是能夠分辨清楚茶葉真假的。如果只是用一些柳樹芽葉、冬青芽葉、桑樹芽葉、女貞樹芽葉、金銀花芽葉等制成的假茶，一般還比較容易識別。但詭計(jì)多端的不法人員常常將假茶原料混雜在真茶原料中一起加工制作，這種真中有假，假中有真的茶葉，就使辨別真假茶的難度大大增加了，需要我們運(yùn)用多種辨別方法，仔細(xì)分辨。

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