如何鑒別葡萄酒的真假

　　法國葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。法國是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)，平均年產(chǎn)量為55億升。今天小編給大家講講如何鑒別葡萄酒的真假，希望對大家有用。

　　如何鑒別葡萄酒的真假1

　　第一、要看葡萄酒的酒標

　　區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高;更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。

　　第二、看葡萄酒的外觀

　　應(yīng)選購?fù)庥^澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快;口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的.水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。

　　第三、鑒別真假葡萄酒

　　還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。

　　如何鑒別葡萄酒的真假2

　　顏色鑒別

　　1.將紅酒搖勻，取一小勺倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。

　　2.取幾滴紅酒在餐巾紙上，將堿水滴到餐巾紙上。若滴了紅酒的餐巾紙變藍色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。

　　外觀鑒別

　　取一小杯紅酒，對著強光照一下：

　　1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會是澄清透明不含渾濁沉淀的狀態(tài)，且越亮越好。

　　一般好的葡萄酒對著燈看，是會有一個光圈的。

　　次酒或添加了其他東西的葡萄酒其顏色不正，亮度很差。

　　2.白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說明質(zhì)量是較差的。

　　3.紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來說紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。

　　香氣鑒別

　　聞一聞葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒香氣較淡，應(yīng)具有葡萄的果香以及馥郁的酒香。

　　果香來自葡萄自然的香氣，酒香是經(jīng)過釀造和貯藏形成的，陳釀時間越長，酒香越持久，醇香綿長。

　　而劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的.令人不悅的“餿味”。

　　口感鑒別

　　品鑒葡萄酒的好壞是一件很復(fù)雜的事情。

　　一般來說葡萄酒里的味道種類越豐富越好（果味、礦物質(zhì)味、動物味、植物味等），回味越長越好，各種味道之間越平衡越好（平衡就比較復(fù)雜了，更傾向于一種感覺了，而且酒都有自己的特點，并不需要絕對的平衡）。

　　這是品鑒葡萄酒最基本的三要素。

　　干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。

　　干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感， 凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

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