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如何選擇好的茶具
喝茶是人們生活中的一個習(xí)慣，不管是在現(xiàn)在還是古代都是如此的。而茶道中的茶具又是喝茶的一個重要的道具，那么對于茶具知識你知道多少呢?你知道如何選擇合適的茶具嗎?今天小編就一一為大家介紹一下吧!
茶具的選擇知識
茶具對于茶來說就是不可或缺的重要的存在，好的茶具合適的茶具配上茶菜式最完美的搭配，那么茶具是如何選擇的呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下吧!
1.茶壺
(l)茶壺的功能要求
一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏。首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高;二則對側(cè)把壺而言，壺把提拿時重心垂直線所成角度應(yīng)小于45℃，易于掌握重心;三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無余水沿壺流外壁滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)。
①壺口：為便于置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3.5厘米，即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成凸起的一圈，否則不利于去渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差，避免倒茶時水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚(yáng)，并做一塊擋水板。
�、谒祝翰鑹氐乃子袉慰�、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內(nèi)凸起，凸面上面滿蜂窩狀小孔，即使有單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會滑落，不易堵塞，但制作難度較大。
�、蹓刈欤阂蟪鏊槙�、流速適中、水注成線，特別是“斷水”要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會沿"流"的外壁滴于杯外�！皵嗨惫δ芘c壺蓋是否密封有關(guān)，選購時應(yīng)注水試用。
�、軌匕眩鹤鳛閴氐奶嵛詹课唬瑝匕训闹匦氖株P(guān)鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握，位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述，側(cè)提壺之“三平”等原則應(yīng)牢牢記住。從把的形狀來看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時又顯笨拙，可改用活動壺把，則可揚(yáng)長避短。一般多用側(cè)提壺，泡茶時操作方便，姿態(tài)優(yōu)雅。
�、輭匦危簤匦蔚姆N類很多，同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變?nèi)f化。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態(tài)美觀，方便實用的壺用來得心應(yīng)手，更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前，可專門用一段時間用于賞具，如舉行無我茶會時，首先由各茶人彼此觀摩茶具，從每人所備之茶具的風(fēng)格，可想見其人的文化層次、個人修養(yǎng)、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時，應(yīng)摒棄華而不實的裝飾，以質(zhì)樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的色澤，除控制水溫外，須選用口大(有的大到與壺身直徑相同)、壁薄(易傳熱，與質(zhì)地也有關(guān))的扁腹形壺，取其散熱快的長處，令茶汁色碧而清洌;若沖泡烏龍茶，則應(yīng)選口小、壁厚或多細(xì)密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，余味不絕。
上述五點(diǎn)，只指茶壺的一般功能要求，至于從欣賞角度談壺形，則人各有所好，尚無定論。一般鑒賞紫砂茶壺，當(dāng)從其神韻、形態(tài)、色澤、意趣、文心、適用等方面一一考評。在實用便利的基礎(chǔ)上，壺形應(yīng)以自然流暢、氣定神閑者為佳，切忌矯揉造作、匠氣十足。古人嘗以佳人比佳壺，推崇布衣荊釵，不掩天姿國色，是以一把佳壺不可多色多飾，須以渾然天成為最高追求境界。
(2)壺的整修
前面談了如此繁復(fù)的選壺要求，一般讀者必會產(chǎn)生畏難情緒。的確，古往今來只有屈指可數(shù)的幾位堪稱制壺大師，其作品流傳至今者更是鳳毛麟角，一壺值千金，非一般消費(fèi)層次者可染指。尤其是現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)條件下，市賣者多為大批生產(chǎn)出來的商品，當(dāng)然不是藝術(shù)品，要符合如許要求顯然是苛求了。其實，在選購時挑選基本符合前述條件的新壺，然后可通過整修，成為一把理想的合用之壺，并且因為是親手參與，會有一份特別的樂趣。
整修工具為細(xì)圓棒形鉆石銼刀，輔料為金剛砂、肥皂和水。整修時先在金剛砂內(nèi)倒入少量水，并在壺蓋沿上抹些肥皂，再抹上濕潤的金剛砂，把壺蓋蓋在壺口上，一把握鈕倒托壺，另一手將翻向上的壺底按住，兩手作反方向的反復(fù)旋轉(zhuǎn)，使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦，直至密縫。如氣孔太小或有微粒堵塞，用銼刀慢慢銼大銼平即可。
檢驗是否整修完畢有兩法：其一是測試斷水、放水的靈敏度，即按住氣孔壺嘴不出水，放開氣孔則馬上出水;其二是測試壺的密封性能，將盛滿水的壺按住壺嘴倒提，壺蓋不會掉落，松開壺嘴則蓋落。一般用前一方法測試，以免壺蓋打碎。經(jīng)整修后合用的新壺在泡茶前須除異味，可用粗老茶葉放入壺中，待吸盡異味后再用。
2.茶船
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時還作為“濕壺”、“淋壺”時蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。選擇時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
(1)形狀：碗狀優(yōu)于盤狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因為盤狀茶船無法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長會令茶壺上下部分色澤有異。有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實現(xiàn)茶船的各個功效，十分利于操作與日常養(yǎng)壺。
(2)大小：茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。
(3)造型與色彩：茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。
茶道茶具
3.茶盅
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
(l)形狀和色彩：盅與壺搭配使用，故最好選擇與壺呼應(yīng)的盅，有時雖可用不同的造型與色彩，但須把握整體的協(xié)調(diào)感。若用壺代替盅，宜用一大一小、一高一低的兩壺，以有主次之分 (2)容量：盅的容量一般與壺同即可，有時亦可將其容量擴(kuò)大到壺的1.5～2.0倍，在客人多時，可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用。
(3)濾渣：在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網(wǎng)，即可濾去茶湯中的細(xì)茶末。
(4)斷水：盅為均分茶湯用具，其斷水性能優(yōu)劣直接影響到均分茶湯時動作的優(yōu)雅，如果發(fā)生滴水四濺的情形是極不禮貌的。
所以，在挑選時要特別留意，盅不一定有蓋，斷水好壞全在于嘴的形狀，光憑目測較為困難，以注水試用為佳。
4.茶杯
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其實用感覺亦不盡相同，下面介紹挑選時一般的準(zhǔn)則。
(l)杯口：杯口需平整，可倒置平板上，兩指按住杯底左右旋轉(zhuǎn)，若發(fā)出叩擊聲，則杯口不平，反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易燙手。
(2)杯身：盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯，直口杯抬頭方可飲盡，而收口杯則須仰頭才能飲盡，可根據(jù)各人喜好選擇。
(3)杯底：選擇方法同杯口，要求平整。
(4)大�。号c茶壺匹配，小壺配以容水量在20～50毫升的小杯，過小或過大都不適宜，杯深不應(yīng)小于2.5厘米，以便持拿;大茶壺配以容量100～150毫升的大杯，兼有品飲與解渴的雙重功能。
(5)色澤：杯外側(cè)應(yīng)與壺的色澤一致，內(nèi)側(cè)的顏色對湯色的影響極大，為觀看茶湯真實的色澤，宜選用白色內(nèi)壁。有時為增加視覺效果，一些特殊的色澤也可以，如青瓷有助于綠茶茶湯"黃中帶綠"的效果，牙白色瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔，紫砂和黑釉等本色，則不易觀看湯色的色澤、明亮度，但一般飲用時可使茶湯顯得更加醇厚。
(6)杯的只數(shù)：一般均以雙數(shù)配備杯子，在購買成套茶具時，可在壺中盛滿水，再一一注入杯子，即可測知是否相配。在用于泡茶時，茶葉會占去壺體積的20%～30%。斟茶時杯中茶湯七八分滿即可。一壺一杯，宜獨(dú)坐品茗、感悟人生;一壺三杯，宜一二知己煮茶夜談;一壺五杯，宜親友相聚、吃茶休閑;若人數(shù)再多，則宜用幾套壺具或索性泡大桶茶，也其樂融融。在購買時，最好能買些備用的杯子，可用杯子破損后的替補(bǔ)。
5.杯托
杯托是承栽茶杯的器具，雖是小小一物，卻也有一段佳話：唐建中年間，蜀相崔寧之女飲茶時怕茶杯燙著手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蠟?zāi)蟪蓜偤们蹲”椎男…h(huán)，端拿時杯子不會晃動傾倒，又免于挨燙，后又請人依樣做成漆器。崔寧見了，十分高興，名之曰"托"，從此便流傳開來，延用至今。因此，杯托的要求必須是易取、穩(wěn)妥和不與杯粘合。
(1)高度：托沿離桌面的高度至少為1.5厘米，以便輕巧地將杯托端起，如呈一平板狀，端取極不方便，只能起墊子作用，避免燙傷桌面而已。因此，即使是盤式的杯托，也應(yīng)有一定高度的圈足。
(2)穩(wěn)定度：杯托中心應(yīng)呈凹形圓，大小正好與杯底圈足相吻合，特別是光滑材料如金屬制成的杯托，常在中心做出一個圈形，才能充分嵌住杯子。
(3)平整度：托沿和托底均應(yīng)平整，可作檢測杯口方法進(jìn)行檢測。
(4)防粘著：飲茶時，除蓋碗常連托端起外，一般僅持杯啜飲。若杯底有水或杯底升溫使托與杯底間空隙部減壓，造成杯與托粘連，端杯時會將托帶起，稍后即掉落，發(fā)出響聲或打碎，故茶托不宜過于光滑。分茶時勿滴水入托。取杯時一手扶住托沿，一手拿取，也可避免失手。
6.蓋置
蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是筒狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設(shè)計成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到筒內(nèi)蓄積，高度以略高于杯為宜，亦可用直筒杯代之;托墊式蓋置可用各種盤子或用各式茶托。
( 1) 形制：蓋置可能用來放置壺蓋、盅蓋、或是水壺蓋，目的是預(yù)防這些蓋子的水滴滴到桌面，或是接觸到桌面顯得不衛(wèi)生，所以多采取“托墊式”的蓋置，且盤面應(yīng)大于上述這些蓋子，并有匯集水滴的凹槽。若遇到水方(存放泡茶用水的容器)這種大口徑的蓋子，或是使用“釜”作為煮水器時，這種大面積的蓋子，就要以“支撐式”的蓋置，斜靠在水方或爐子的旁邊。如果無法這么做，只好平放在蓋置上，這時水方蓋不會有水滴的問題，然“釜蓋”就要制成往中間集水的形制，而蓋置也要設(shè)計成支點(diǎn)式，使蓋底水滴匯集到中心點(diǎn)后滴落到蓋置的儲水槽內(nèi)。
( 2) 高度：太高、太凸顯的蓋置會使茶具景觀變得復(fù)雜，托墊式的蓋置高度與杯相同即可，支撐式的蓋置可以略高一些。
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