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泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面小編來給大家介紹泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)，希望對(duì)大家有幫助!

泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)

　　綠茶：一般4泡左右

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣賞它在水里游動(dòng)的樣子。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。綠茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶湯在杯里，區(qū)別在于每泡的時(shí)間，下面按茶形分別來說。

　　卷曲型：

　　舉例來說，碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤，讓茶葉舒展一下，建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。

　　半卷曲型：

　　半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。

　　非卷曲型：

　　龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一樣。

　　黃茶：泡法和綠茶一樣

　　真的不是輕慢黃茶，但是黃茶和綠茶不管是類型的區(qū)分，還是不同類型浸泡次數(shù)還是浸泡時(shí)間，什么都一模一樣。

　　黃茶是屬于發(fā)酵茶類，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。

　　紅茶：可以泡5泡哦

　　紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。區(qū)別有些大，紅碎茶幾乎都是袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常偏英式，其他的用蓋碗比較合適。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。

　　大葉紅茶&小種紅茶

　　滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

　　紅碎茶

　　紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過后，味就掉得很厲害了，茶水比例1:50�！都埮莆荨房炊嗔艘院螅燃t碎茶總覺得要加個(gè)奶，再配點(diǎn)茶點(diǎn)更對(duì)味。

　　白茶：泡法類似紅茶

　　如果小編說，白茶和紅茶什么都一樣、什么都一樣、什么都一樣，你會(huì)不會(huì)覺得小編又在偷懶?好吧，小編不會(huì)那么不負(fù)責(zé)任，因?yàn)樗鼈冋娴挠幸恍┘?xì)微的區(qū)別!

　　白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用同樣的器皿，可以一模一樣的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地別。

　　用蓋碗泡：

　　散白餅白用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法一模一樣，咳，小編不是在偷懶，小編是在檢驗(yàn)?zāi)銈兊挠洃浟

　　第4、5泡就不一樣了，就為了這兩泡，小編就不能像寫黃茶一樣一筆帶過。第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

　　玻璃壺泡：

　　嗯，玻璃壺泡散白餅白……就和紅碎茶什么都一模一樣。