生煎包的做法
生煎包可是我們早餐或是晚餐的必備食物，那么如果我們想要自己制作的話，到底怎么做才能做出好吃的生煎包呢?這些都不是什么大問題，只要你跟著小編的步伐就好了。
生煎包
面粉，豬肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點(diǎn))，雞精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用溫水?dāng)噭�，放�?分鐘。
2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。
3.在醒面團(tuán)時可以準(zhǔn)備餡料。豬肉要有點(diǎn)肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。
4.把醒好的面團(tuán)，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進(jìn)行烙制。
5.底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進(jìn)行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!
上海生煎包的做法
1、750克面粉發(fā)酵,揉成光滑面團(tuán).
2、肉末500克,150克水,加黃酒,鹽,糖,順一個方向攪拌上勁,加入200克肉皮凍拌勻
3、做成生煎包生坯,250克面團(tuán)做20個
4、平底鍋放油適量,把生煎包生坯放入鍋中,先放在中間,推向兩邊,在鍋內(nèi)排滿,等包底煎硬了,加100克水,加蓋10分鐘,晃動鍋,使受熱均勻,水收干
5、再沿鍋壁淋入少許油,撒芝麻,蔥花,蓋鍋蓋,5分鐘即可
雪菜鮮肉生煎包
面團(tuán)
1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌勻。
2、溫水310克(大約1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。
3、玉米油1大匙。
餡料
4、瘦豬肉餡250克(extra lean ground pork)。
5、大香菇4朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。
6、蔥2根切碎，姜末1茶匙。
7、鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，生粉1大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1.5茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。
8、魚泉牌真空包裝即食雪菜小半包150克.
裝飾、熟白芝麻1大匙，蔥花1大匙。
1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個煎包。
生煎包做法
面團(tuán)
將2料放入一杯中，攪拌均勻靜置10分鐘，然后倒入1料中，和成軟面團(tuán)，然后放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發(fā)酵，我一般冬天放入烤箱內(nèi)，只開烤箱的燈保溫。
餡料
取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻，然后放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。包子：等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉揉成長條分成24小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄10厘米直徑的皮，加1.5大匙餡料打折包成包子。
將做好的包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內(nèi)醒20-40分鐘(時間長短根據(jù)氣溫不同調(diào)整，冬天可開燈保暖，看到包子長大50%就可以了。)。煎鍋放1.5大匙橄欖油，將醒好的包子坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開后，轉(zhuǎn)大中火(電爐放8)煎至水快干(聽到吱吱響聲)。轉(zhuǎn)中小火(電爐放4)煎3分鐘，小火(電爐放最小火)再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許蔥花即可。
【生煎包的做法】相關(guān)文章：
2.雞汁生煎包的做法
6.生煎包子的做法
8.生煎饅頭的做法