饅頭怎么做好吃

　　饅頭是我們平時(shí)比較常見的一種食物，它的做法各式各樣，也可以搭配很多其它食物同吃。你知道饅頭怎么做好吃嗎？你知道饅頭的做法有哪些嗎？今天小編教你幾種饅頭的美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

　　烤饅頭片

　　主料：饅頭1個(gè)。

　　輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1.饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據(jù)個(gè)人喜好，切成大塊或者小塊

　　2.烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去

　　3.用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點(diǎn)油，烤出的饅頭片更加香脆

　　4.兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調(diào)料可根據(jù)自己口味選擇

　　5.烤箱預(yù)熱200℃，放進(jìn)去，上下層烤8分鐘，實(shí)際烤的時(shí)間，可根據(jù)自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可

　　奶香甜饅頭

　　用料主料：面粉400克。

　　輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。

　　做法：

　　1.面粉中加入40克白糖

　　2.加入4克酵母

　　3.接著加入25克奶粉

　　4.用溫水和成干濕適中的面團(tuán)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵

　　5.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開面團(tuán)組織呈細(xì)密蜂窩狀即可

　　6.把面團(tuán)反復(fù)揉一會(huì)兒排氣，搓成長(zhǎng)條

　　7.再用刀切開

　　8.雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發(fā)20分鐘，然后大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可

　　黃金饅頭片的做法

　　1.饅頭切成大約1厘米厚的大片

　　2.雞蛋加少許鹽打散，盡量不要打起泡，打勻即可

　　3.將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液，邊沾蛋液邊下鍋

　　4.熱鍋中入涼油，逐片下入沾裹雞蛋的饅頭片，一面煎至金黃后翻面，再煎至金黃色，即可

　　5.另一部分饅頭片直接下鍋，基本不需要再加油

　　6.一面煎至金黃色后翻面，撒上適量椒鹽。待另一面煎至金黃色，出鍋即可

　　大棗饅頭的做法

　　1、材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團(tuán)。

　　2、發(fā)酵到2倍大。

　　3、成分割成8個(gè)小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鐘。

　　4、在饅頭上插些大棗。

　　5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發(fā)一會(huì)。

　　6、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘掀蓋。

　　6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

　　7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。

　　8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

　　全麥饅頭

　　材料

　　全麥面粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　　發(fā)面

　　1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶于溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

　　2、把全麥面粉放入面盆中，然后將酵母溶液均勻的撒在面粉上，用筷子拌勻。

　　3、將剩余的溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。

　　4、用手掌揉按面團(tuán)，直到把面團(tuán)表面揉到光滑不粘手，內(nèi)部沒有干面團(tuán)為止。

　　5、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵2~3小時(shí)。

　　6、發(fā)酵完成的面團(tuán)應(yīng)漲大到原來的兩倍，扒開表面會(huì)看到內(nèi)部形成蜂窩狀組織。

　　成型

　　1、在案板上撒上薄面，將發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，放在案板上反復(fù)揉按。揉按的時(shí)候用手掌用力壓住面團(tuán)向下搓揉，這樣可以反復(fù)拉伸面團(tuán)讓其更有彈性。

　　2、把面團(tuán)按到表面光滑，用刀切開面團(tuán)，觀察內(nèi)部有無氣孔，揉好的面團(tuán)切開時(shí)是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續(xù)揉面。

　　3、把揉好的面團(tuán)整理成一個(gè)直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，制成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。

　　4、在饅頭生坯底部沾一些面粉，然后放在蓋簾上，注意每個(gè)之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置餳發(fā)至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，餳發(fā)大約20~30分鐘左右。

　　蒸制

　　1、在籠屜中鋪上浸濕后被擰干的屜布，然后把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。

　　2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然后大火燒開蒸鍋中的水，水開后轉(zhuǎn)為中小火。

　　3、轉(zhuǎn)為小火后再蒸20分鐘，后，關(guān)火后先不要馬上揭開鍋蓋，5分鐘后再打開鍋蓋。

　　放晾

　　1、面頭出鍋后，放入竹簸箕后蓋簾等通風(fēng)的容器。

　　2、用半干的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。

　　小訣竅

　　1、酵母要買小包裝的，打開后應(yīng)盡快使完，如果一次沒用完要將開后封好后放入冰箱冷凍室中，因?yàn)榻湍傅幕钚允菍?duì)發(fā)酵起到重要的作用。

　　2、調(diào)制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利于酵母發(fā)揮作用，太燙會(huì)把酵母活性的部分燙死，也不利于發(fā)酵，一般水溫在35度左右。

　　3、在蒸好饅頭關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，這樣不會(huì)使饅頭回縮。

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