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茄子肉包子的做法
茄子肉包子不僅美味，還很健康，下面小編為大家?guī)砹饲炎尤獍拥淖龇ǎＭ麑?duì)大家有用。
配料:
普通面粉200克、酵母2克、溫水適量、豬肉150克、茄子200克、食用油20克、生抽10克、料酒10克、鹽適量、雞精適量、蠔油10克、蔥適量、姜1片
烹飪步驟:
1.把面粉放入容器中，中間挖個(gè)小坑放入酵母。
2.在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解。
3.再劃圈倒入溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀。
4.揉成光滑的面團(tuán)后，覆蓋保鮮膜放在一邊進(jìn)行發(fā)酵。
5.把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末。
6.一起放入容器中。
7.調(diào)入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精。順時(shí)針一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。
8.把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉餡中。攪拌均勻備用。
9.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，用食指在中間戳一個(gè)洞，面團(tuán)不回縮就表示面發(fā)好了。
10.把面團(tuán)揉勻排氣。
11.切割成適量大小的面劑子。
12.用手掌按扁。
13.搟成中間厚、邊緣薄一點(diǎn)的餅皮。
14.取一個(gè)餅皮放適量餡料。
15.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀。
16.直至收口為止。
17.把包子全部包好。
18.蒸鍋中添適量清水，把包子放進(jìn)鍋中先不要開火，蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)二十分鐘。
19.大火蒸十五分鐘，關(guān)火后再虛蒸三分鐘，白胖的大包子就蒸好了。
20.出鍋。
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