紅豆沙餡的做法

　　紅豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。又稱相思豆，煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。由于紅豆是有甜度的，所以常常制成紅豆沙餡，那么怎樣做紅豆沙餡呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法

　　1、紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。

　　2、泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。

　　3、煮好的紅豆已經(jīng)開了花。

　　4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。

　　5、鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。

　　6、油熱后把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據(jù)個人口味加白糖，中火炒。

　　7、炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。

　　8、做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。

　　注意事項

　　紅豆如果沒有時間提前浸泡的話，最好用高壓鍋來燉煮。但是要注意別超過半小時。因為紅小豆吸水性很強，燉煮時間久了容易粘鍋。

　　處理紅豆湯時，有些人會將煮好的紅豆放至水里用手反復搓至紅豆皮浮出。然后撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。

　　我試過這樣的方法，難免會有紅豆皮摻雜在紅豆沙中。所以，用榨汁機直接攪打成泥還是最方便快捷的。而且根本不會出現(xiàn)有些書上說的會有紅豆皮殘余的現(xiàn)象。對口感更是沒有任何影響。所以強烈推薦這種方法。

　　炒紅豆泥時，最好使用防粘的炒鍋。平底的或者深口的炒鍋皆可。我用的不沾的平底鍋有一個好處就是鏟子不用來回翻炒豆泥，而是直接在鍋里轉(zhuǎn)圈攪動即可。這樣還省時省力。

　　做好的紅豆沙餡等放溫后即可開始處理。將它用保鮮膜覆蓋住直接放入冰箱冷凍室或者將它搓圓成一個個圓球放入保鮮盒里方便保存取用都是可以的。

　　要是2-3天之內(nèi)就會全部用完的話，建議放入冰箱保鮮室里。沒有用完的紅豆沙餡，需要放入冰箱冷凍室。

　　最長一個月也不會影響口感的。當然，任何食物還是盡量趁新鮮時盡快食用完是最好的。沒有特殊原因，不建議存放這么久。

　　紅豆的作用

　　1、紅豆有清心養(yǎng)神、健脾的功效，加入蓮子、百合能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)。

　　2、中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括營養(yǎng)不良水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。

　　3、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用。

　　4、紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、多吃紅小豆有催乳的功效。

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