椰汁紅豆糕的家常作法介紹

　　瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)中廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，其特點:具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡合物等物理化學性質(zhì)，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。如我們經(jīng)常吃的粒粒橙及果凍，糕點，羹類食品等。那么今天我們就來談談椰汁紅豆糕的家常作法。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　材料

　　紅豆200克、椰汁1罐、瓊脂10克 、冰糖適量

　　作法

　　1、將紅豆洗凈后泡上三個小時以上;

　　2、將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，并趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;

　　3、將瓊脂泡上半個小時;

　　4、將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂， 邊加熱邊攪拌， 直至瓊脂全部融化;

　　5、將煮好的紅豆撈出放入剛?cè)诨�瓊脂的紅豆湯中， 攪拌均勻;

　　6、將準備好一個模具(我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來);

　　7、將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼后放入冰箱中冷藏半個小時;

　　8、再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂; 小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻;

　　9、將冰箱中的紅豆拿出來，待涼后將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型;

　　10、待完全定型后從冰箱中取出，取出來;

　　11、切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

　　小貼士

　　1. 紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間， 能節(jié)省能源。

　　2. 煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們?nèi)�部融�?

　　3. 糖的分量按自己的要求增減;

　　4. 要先將紅豆冷卻后再加入椰汁液冷卻， 這樣才能分成兩層才漂亮。

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