凍羊糕怎么做-凍羊糕的做法

　　凍羊糕是蘇州的特色美食，羊糕煮法很有講究，下面，小編為大家分享凍羊糕的做法，希望大家喜歡!

　　凍羊糕的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

　　豬肉皮豬皮中含有大量的.膠原蛋白質(zhì)，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。

　　白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

　　凍羊糕的做法

　　食材

　　主料：羊肉(瘦)(1500克)

　　輔料：豬肉皮(500克) 白蘿卜(500克)

　　調(diào)料：大蒜(100克) 白砂糖(100克) 醬油(150克) 鹽(30克) 味精(5克) 胡椒粉(10克) 辣椒粉(5克) 料酒(20克) 大蔥(100克) 姜(100克)

　　做法步驟

　　1.將羊肉洗凈，切成大塊，豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈切塊。

　　2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗凈。

　　3.將鍋洗凈，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、蘿卜，再放蔥姜等調(diào)味料，加水浸沒。煮開后改用小火將羊肉燜爛。

　　4.撈出肉皮，剁成碎塊，再撈出羊肉，剝下羊肉皮，鋪在盤中，將羊肉拆散后攤在羊肉皮上。

　　5.撈盡余下肉湯中的蔥姜，放入肉皮碎塊，再煮開，加入味精調(diào)味，然后澆在羊肉盤中。

　　6.冷卻后放入冰箱，待凝凍后取出，切成薄片。

　　凍羊糕的食譜相克

　　羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

　　白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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