年糕的做法大全
導語：春節(jié)吃年糕是我國的傳統(tǒng)習俗，年糕與“年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。那么，年糕怎么做好吃呢？年糕吃法多樣，看看下面介紹的年糕的做法大全吧。
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。
2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。
3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入雞精調(diào)味，放入青辣椒，盛盤。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續(xù)炒。
4、加入年糕，炒勻。
5、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
三、白菜肉絲炒年糕
食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。
4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。
6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。
四、白菜豬肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，豬肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和咸肉片翻炒至肉片發(fā)白，沒有油爆聲。
3、放入大白菜并蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。
4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。
5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續(xù)悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。
五、拔絲年糕
食材：年糕、食用油、白糖。
做法：
1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。
3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。
六、年糕燴排骨
食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法：
1、排骨沖洗凈后漓水；
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻后放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火后小火，燒至排骨軟爛。
5、再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
七、臘肉炒年糕的做法：
1、 準備食材：年糕、臘肉、香蔥、家樂熱炒鮮露等食材；
2、 臘肉切薄片，年糕切條狀；
3、 清水煮沸，將年糕煮軟，撈出；
4、 熱鍋，倒油，小火煎臘肉至金黃色起鍋；
5、 將年糕倒入，爆炒；
6、 加入煎好的臘肉、生菜、家樂熱炒鮮露、豆瓣醬、翻炒；
7、 放鹽、香蔥，炒均即可。
溫馨提示：
1、年糕可根據(jù)自己喜歡切；
2、年糕清水煮軟即撈出瀝干水；
3、炒的時候要翻炒，讓年糕不粘鍋。
八、家常炸年糕
材料A：年糕250公克。
材料B：低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的條狀備用。將材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
九、紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法：
1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!
十、炸年糕
材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
做法：
1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
十一、韓國炒年糕
材料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法：
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
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