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焦糖杏仁餅的做法
餅干大家喜歡吃嗎?吃過(guò)焦糖杏仁餅嗎?知道怎么做嗎?下面，小編為大家分享焦糖杏仁餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助!
材料
低筋面粉：120g
無(wú)鹽黃油：70g
細(xì)砂糖：30g
蛋液：30g
淡奶油：80ml
蜂蜜：10g
杏仁片：60g
白砂糖：40g
鹽：2g
做法步驟
1. 杏仁片攤平在烤盤(pán)中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分鐘。
2. 無(wú)鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細(xì)白砂糖，用打蛋器打發(fā)到膨松發(fā)白。
3. 分次加入蛋液，繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。
4. 面粉篩入黃油混合物中，用手不規(guī)則的抓拌均勻成面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。
5. 取出面團(tuán)搟成5mm厚的長(zhǎng)方形面片，將搟好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤(pán)上，用叉子均勻地扎出小孔。
6. 烤箱預(yù)熱后，將烤盤(pán)移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。
7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸并用打蛋器不停攪拌。
8. 當(dāng)呈現(xiàn)淡咖啡色時(shí)取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，并用叉子輕輕攤開(kāi)壓平。
9. 烤盤(pán)再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。
10. 烤好后取出，待涼后切成片即可。
小貼士
剛烤好的餅干焦糖杏仁部分會(huì)有點(diǎn)軟，待涼后會(huì)凝固變硬。
煮焦糖時(shí)要注意火力，并不時(shí)攪拌，以免煮煳影響口感。
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