棉花糕的制作方法介紹

　　棉花糕是一道傳統(tǒng)特色糕類小吃，是汾寧美食街發(fā)掘該店解放前“廣記”松糕的傳統(tǒng)小吃加以創(chuàng)新發(fā)掘起來的。不知道大家先前吃過棉花糕沒？下面是小編為大家收集的棉花糕的制作方法介紹，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　棉花糕的制作方法介紹 1

　　材料

　　原料配方：大米1千克、白糖400克、發(fā)酵粉20克、面肥200克、雞蛋清200克、清水500克堿少許

　　制作方法

　　1.將大米洗凈(至水清不渾為止)，用清水泡約2小時(天冷時適當延長)，撈出瀝干水分。

　　2.把泡透的大米磨成細漿，用200號的`羅過一遍，使其細滑，然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，便成濕粉團。

　　3.取100克粉團加入100克清水攪勻成米漿，再取200克水倒入勺內(nèi)上火燒開，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮成熟糊，冷卻備用。

　　4.將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加200克清水，揉至軟滑，靜置發(fā)酵，即成糕肥。

　　5.將糕肥加入白糖攪勻，待糖溶化后加入少量堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿。

　　6.將糕漿注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒撲面)，上屜用大火蒸約10分鐘便熟。

　　產(chǎn)品特點 形似棉花，綿軟，甜香，爽滑。

　　棉花糕的制作方法介紹 2

　　主料

　　低筋面粉250g 澄面50g

　　白砂糖100g 水150g

　　白醋13g 泡打粉15g

　　豬油35g

　　軟綿清爽-棉花糕的做法步驟

　　1. 水和糖混合攪拌至砂糖融化

　　2. 加入白醋和泡打粉，攪拌起反應(yīng)

　　3. 低筋面粉和澄面混合過篩

　　4. 倒入液體中攪拌均勻

　　5. 加入豬油

　　6. 攪拌成這樣濃度的面糊，因為面粉的吸水能力不同，要自行調(diào)整一下。

　　7. 面糊倒入裱花袋

　　8. 蒸鍋里放錫箔杯，我沒有錫紙的用的紙杯蛋糕的底下墊了蛋撻的模具，蒸出來底部會有點濕有點粘。

　　9. 擠入八分滿的`面糊

　　10. 大火燒開水以后上籠猛火蒸8分鐘即可

　　11. 潔白松軟香甜的棉花糕

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　　棉花糕的制作方法介紹 3

　　食材

　　低筋面粉 250g

　　澄面 50g

　　白糖 100g

　　清水 150g

　　白醋 13g

　　泡打粉 15g

　　豬油 35g

　　方法/步驟

　　白糖和清水混合，攪拌均勻。

　　加入白醋和泡打粉，攪拌均勻。

　　加入低筋面粉和澄面，攪拌均勻。

　　加入豬油，攪拌均勻。

　　攪拌成濃稠的面糊。

　　倒入裱花袋中。

　　擠入模具中。

　　放入蒸鍋中，蒸熟。

　　取出，放涼。

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