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白菜年糕湯做法
年糕湯是一道菜品，制作原料主要有年糕、青菜、西紅柿等。具有肺調(diào)養(yǎng)、利尿、清熱解毒功效，烹飪簡(jiǎn)單，熱量低。以下是小編收集整理的白菜年糕湯做法，歡迎閱讀與收藏。
白菜年糕湯做法
材料：
年糕部分 ：糯米粉400克，大米粉250克，水400毫升，色拉油25毫升。
菜部分 ：大白菜250克，白果20粒，豬肉糜80克，蔥姜適量。
做法：
1.糯米粉和大米粉混合，加清水揉成面團(tuán)。
2.取一塊面團(tuán)放入開水里煮熟再放入生面團(tuán)里揉勻。
3.加色拉油繼續(xù)揉成光滑面團(tuán)。
4.把面團(tuán)分成小份，搓成長(zhǎng)條，切成5公分的長(zhǎng)條。
5.蒸托刷油，切好的年糕胚放入大火蒸10分鐘。
6.白菜洗凈切段，白果去殼。
7.豬肉糜加蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉拌勻。
8.肉糜擠成圓子 涼水 下鍋，燒至浮起關(guān)火。
9.炒鍋加適量色拉油白菜放入煸炒，加白果和肉圓湯燒開。
10.把年糕、肉圓放入加雞精、鹽調(diào)味， 燒開 即可。
其它做法
①韓式年糕湯
湯譜
(1)準(zhǔn)備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。
(2)將瘦牛肉切薄片，切好片后用開水汆一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時(shí)，撈出牛肉。
(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開后即調(diào)味，放入鹽、胡椒粉。5分鐘后盛出。
湯道
韓國(guó)人認(rèn)為，新年時(shí)如果不喝年糕湯，這一年就無法長(zhǎng)大。年糕由糯米做成，鈣含量比較高，且溫中補(bǔ)氣，很適合冬天，添加了許多其他食材的韓式年糕湯，也有些類似于日式“雜煮”。但胃動(dòng)力不足的女生，還是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好后過一下涼水，這樣煮的年糕湯比較清澈，不易混濁，年糕口感也會(huì)比較筋道。
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材料
年糕湯用年糕600g，煮好的蕨菜50g，芽菜100g，秀珍菇50g，小蔥10根，蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g，牛肉200g，洋蔥4/1個(gè)，大蔥1/2個(gè)，胡椒粒5粒），牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。
2、在鍋里放入水，然后放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開后，繼續(xù)用文火煮40分鐘左右。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入準(zhǔn)備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。
3、在平鍋里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉，并放入高湯一起煮。
4、細(xì)絲牛肉湯煮好后放入年糕，煮開后，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調(diào)味，最后將小蔥切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短放進(jìn)去就可以了。
�、垭u湯年糕
材料
寧波年糕（細(xì)條圓棍狀年糕）120g，雞湯200g，雞蛋1枚，西式火腿20g，鹽1/2茶匙（3g），枸杞5粒
制作方法
1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細(xì)絲；火腿切成同樣的細(xì)絲；枸杞在溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水分備用。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細(xì)條圓棍年糕，改中火煮10分鐘，調(diào)入鹽和枸杞，再煮約3分鐘至年糕變軟后，連湯和年糕一起盛入碗中。
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點(diǎn)綴其中，吃時(shí)拌勻即可。
�、芪骷t柿年糕湯
制作材料
主料：年糕適量（根據(jù)自己食量添加）
輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：根據(jù)自己口味加入白砂糖或油鹽等調(diào)料
做法
1. 鍋中加入適量水，將水煮開，放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料，煮個(gè)三四分鐘。
2. 放入的蔬菜快熟時(shí)加入年糕。
3. 等年糕條煮軟，撈出年糕和菜到碗中，加入油鹽（或糖）即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)健康元素。
加入的蔬菜和雞蛋中含有維生素、蛋白質(zhì)等。
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