椰漿馬蹄糕的做法

　　馬蹄糕，顧名思義，跟馬蹄(荸薺)息息相關(guān)。它由馬蹄粉和糖水制作而成，成品成半透明的黃色，食之甘甜可口，彈性十足。馬蹄糕也是一種廣東名吃之一。那您可知馬蹄糕應(yīng)怎么做嗎?今天就為大家揭秘馬蹄糕的制作方法。

　　用料

　　千層椰汁馬蹄糕的做法

　　生漿A：600ml水+250g馬蹄粉，混合均勻，需用網(wǎng)篩過(guò)濾，保證所有馬蹄粉都溶化不結(jié)粒。

　　熟漿A：400ml水+250g糖，鍋中煮開(kāi)。徐徐倒入生漿A中，邊倒入邊攪拌，這就成了生熟漿。生漿B：400ml水+250g馬蹄粉，混合均勻，需用網(wǎng)篩過(guò)濾，保證所有馬蹄粉都溶化不結(jié)粒。

　　熟漿B：200ml水+250g糖，鍋中煮開(kāi)。徐徐倒入生漿B中，邊倒入邊攪拌。攪拌均勻后，加入400ml椰漿，就成了生熟椰漿。蒸鍋，中火，水開(kāi)后，先放入原味生熟漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。再加入一層椰漿生熟漿，蒸5分鐘。如此一層一層地蒸下去，蒸盤里進(jìn)水了，就倒掉，繼續(xù)加下一層。

　　最后一層蒸10分鐘，蒸好了就把上面的水倒掉，晾涼，開(kāi)吃!

　　小貼士

　　馬蹄粉：糖=1：1

　　1斤馬蹄粉需用4斤液體(水+椰漿 或者 水 或者 紅棗水 均可)，用重量或體積衡量都差不多，無(wú)所謂的，我都稱過(guò)，大概比例就可以了。

　　用紅棗水代替液體部分，就成了紅棗糕。

　　只用水做出一層一層的凈馬蹄糕也很好吃的。

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