闡述立冬進(jìn)補(bǔ)與吃餃子的由來(lái)
立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月7日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)開(kāi)始。由于我國(guó)南北緯度之差，故真正意義上的冬季，并非都以“立冬”為準(zhǔn)，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀(guān)念中“冬”即“終也”，結(jié)束之意。那么為什么立冬要進(jìn)補(bǔ)呢?為什么又要吃餃子呢?請(qǐng)看下文yjbys小編的簡(jiǎn)單分析。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
古人云：“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”按我國(guó)傳統(tǒng)民間習(xí)慣，立冬代表著冬天伊始，按照24節(jié)氣的說(shuō)法，立冬之后，寒氣逼人，人們開(kāi)始穿上“臃腫”的棉衣開(kāi)始防御寒冷，自然界陰盛陽(yáng)衰，各物都潛藏陽(yáng)氣，以待來(lái)年春天驚醒。而人們也開(kāi)始為“立冬”找個(gè)吃的`說(shuō)辭，一來(lái)解饞，二來(lái)調(diào)養(yǎng)。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，但并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)立冬必須吃餃子的說(shuō)辭。
常言道：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，既然冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，我們要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，好好犒勞一下自己的身體，但要提醒大家的是，不能胡吃海塞滴大魚(yú)大肉進(jìn)食而又沒(méi)譜。
立冬僅僅是一個(gè)開(kāi)始，我們要補(bǔ)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)，一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
既然飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無(wú)擾乎陽(yáng)”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程。盡量少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。由于冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，因此冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主�？蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。
當(dāng)然，由于南北冬天差異很大，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別，人們的生活習(xí)慣自然也不相同。但多吃維生素A、維生素B、維生素C類(lèi)的蔬菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!如大白菜、圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。除此之外，冬天多吃些含碘豐富的海帶以及含蛋白質(zhì)豐富的、增強(qiáng)免疫力具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能的黑木耳等，都會(huì)對(duì)人體大有好處。
大家都知道冬至有吃餃子的說(shuō)辭，其實(shí)立冬也更應(yīng)該吃餃子。那么，立冬為何又有吃餃子的說(shuō)法呢?而且在北方較為普遍，尤其是北京人的習(xí)俗是：立冬吃餃子，老人們美其名曰為“安耳朵”。立冬究竟為何吃餃子呢?
據(jù)說(shuō)，在我國(guó)自古以來(lái)以農(nóng)立國(guó)，也就是我們所說(shuō)的舊歷，也就是農(nóng)歷，至今在農(nóng)村依然很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”，而且餃子是來(lái)源于”交子之時(shí)“的說(shuō)法。立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時(shí)的餃子盛來(lái)。
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