韓國酸爽涼拌莜面的做法

　　莜面雖然不似小麥面粉那么有筋兒，但蒸好的莜面Q彈爽滑，還帶著自身難得的莜面香，白口吃就很香。下面是小編整理的韓國酸爽涼拌莜面的做法，希望對你有幫助！

　　酸爽涼拌莜面的做法圖解：

　　1、莜面放入面盆中，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌成絮狀。

　　2、待面絮不燙手后將莜面絮揉成面團(tuán)，稍微多揉一會兒、揉勻揉到位。

　　3、將面團(tuán)分成三等分的面劑子。

　　4、將分好的面劑子揉勻搟成2-3mm厚的面片。

　　5、開一鍋水，將搟好的面片上蒸鍋蒸8-10分鐘。

　　6、等蒸好的莜面片晾涼后切成絲。

　　7、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切段。

　　8、胡蘿卜洗凈削皮后切絲，開一鍋水，水開后將切好的胡蘿卜燙1分鐘后撈出控水。

　　9、油潑辣子、醋、生抽、香油調(diào)勻作為醬汁。

　　10、將切好的莜面、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜放進(jìn)料理盆里，加入調(diào)好的醬汁拌勻，最后撒上一點(diǎn)熟的白芝麻即可食用。

　　成品圖：

　　酸爽涼拌莜面怎么做好吃技巧：

　　1、用沸水和面，是為了使面團(tuán)柔軟，易操作;

　　2、揉面團(tuán)時(shí)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多;

　　3、莜面非常易熟，不要蒸太久;

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