安徽年夜飯的家常菜都有什么

　　春節(jié)馬上到了，除夕夜跟家人吃一頓年夜飯，是多么開心的事情。那么安徽人的年夜飯都吃什么呢?下面小編為大家整理了安徽年夜飯幾道家常菜的做法，一起來看看吧!

　　【鍋子】

　　寓意：全家有福

　　翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片的全家福雜燴火鍋，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

　　【燉雞、燉肘子】

　　寓意：祈禱來年風調雨順

　　大肘子、整雞燉在一個碩大的缽子里，加入幾粒枸杞、紅棗，上面漂浮著一層厚厚的黃油，那個香呀!它也是每一個人心中祈愿的圓滿：祈愿一家人團團圓圓、平平安安，祈愿來年風調雨順、五谷豐登，祈愿生活紅紅火火，日子燦爛如花……”

　　【年年有魚(整條魚)】

　　寓意：年年有余

　　吃年夜飯時，家家都要有一道必備的上桌菜即紅燒魚，取其“年年有余”之意。年年有余寄托著中國勞動人民美好的愿望，預示著來年五谷豐登，希望年年有余，富貴平安。

　　你家是不是也規(guī)定：這條魚不能當天吃完，必須留一點到第二天?

　　【八寶果飯】

　　寓意：甜甜蜜蜜，新年好福氣

　　一，八寶果飯的糯米，一定要蒸干一點;

　　二，八寶果飯最好備齊八樣果品，吉祥如意，新年一定好福氣!

　　“八寶”為紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄干。

　　【圓子】

　　寓意：和氣菜，團團圓圓

　　炸糯米圓子，安徽小孩從小吃到大!

　　將煮熟的糯米、豬肉末，香菇丁拌均勻，調入鹽、姜末、蔥末、老抽，胡椒粉，雞精順著同一方向攪打，使各種材料充分融合且糯米更有黏性。將成品2搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，色金黃，浮起油面即可盛出。

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