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2017傳統(tǒng)粵菜年夜飯菜譜
粵菜年夜飯都有什么呢?下面小小編為大家整理了粵菜年夜飯的傳統(tǒng)飯菜一起看看吧!
一、蒜香骨
原料：豬肉排600克、大蒜150克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、芹菜100克、香菜75克、精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉、色拉油各適量。
做法：1、排骨洗凈，斬成8厘米的長段，入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末;
2、將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入各種調(diào)料，用手抓勻后，放入冰箱中冷藏3～4小時;
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復(fù)炸至色呈金紅即可。
二、白切雞
原料：主雞1只(約1000克)、蔥6段，姜6片，味精1茶勺，鹽1湯勺。
做法：1、雞洗凈血污，用鹽及味精抹遍全身，將蔥、姜塞入雞肚內(nèi)，腌30分鐘使其入味;
2、將雞放入盤內(nèi)，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼后切塊即可。
三、順德手撕龍蝦
主料：龍蝦
輔料：沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等
做法：將龍蝦灼熟后撕成條，同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲，層層碼在特制器皿中即可。
口味清淡，爽口鮮香。
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