刀削面的美味做法

　　刀削面是面食一種，這樣食物得到很多人喜愛，尤其它容易消化，對(duì)人體腸胃沒有任何負(fù)擔(dān)，而且吃這類食物，在對(duì)人體各方面改善上，也是有著很好幫助，所以這樣的食物也是放心之選，對(duì)刀削面怎么做好呢，刀削面的制作方法比較多，煮著、炒著都是很好選擇，根據(jù)自己喜愛選擇最佳。

　　那刀削面怎么做好吃呢，它的一些制作方法也是可以很輕松學(xué)會(huì)，不過要注意的是，對(duì)這樣食物制作上，也是要掌握一些技巧，并不是隨意的制作就可以，都是要注意的。

　　刀削面怎么做：

　　材料

　　主料：面粉，水。(面水比例約：10：4.5)。

　　做法

　　1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。

　　2.取適量的面團(tuán)，用手揉成長(zhǎng)約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。

　　3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

　　茄香牛肉刀削面

　　材料

　　中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙

　　做法

　　1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。

　　2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。

　　3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

　　4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。

　　牛雜刀削牛肉面

　　材料：牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁(yè)300公克，芥蘭菜60公克，刀削面適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc

　　做法：

　　1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預(yù)煮20～25分鐘，取出切塊備用。

　　2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切塊;牛百頁(yè)以滾水汆燙后，切粗條備用。

　　3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁(yè)與紅燒湯頭一起鹵煮約25～30分鐘。

　　4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。

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