三文魚頭的做法大全

　　三文魚頭怎么做?三文魚已是一種眾所周知的健康食品，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，三文魚頭用來(lái)香煎和做湯是最好不過(guò)了。下面，我們就來(lái)看看三文魚頭的做法大全。

　　一、健腦三文魚湯

　　主料：三文魚、熏制火腿、白蘿卜、大白菜、豆腐皮

　　輔料：老姜、精鹽、胡椒粉、大料、料酒、生抽、排骨湯

　　做法：

　　1、火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進(jìn)魚頭內(nèi)為準(zhǔn)，火腿要削掉黑色的外皮;

　　2、將魚頭收拾干凈后輕輕切開，這是一個(gè)關(guān)鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中間可以根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)精鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　3、待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內(nèi)煎5分鐘左右，待魚頭表皮發(fā)黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內(nèi)水以沒(méi)過(guò)魚頭一個(gè)中指指節(jié)為宜;

　　4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘;

　　5、加入切好的白菜片以及各種調(diào)料慢火燉10分鐘;

　　6、加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關(guān)火悶上1分鐘后就可以出鍋了。

　　這是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年?yáng)|北過(guò)年時(shí)候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。

　　二、煎焗三文魚頭

　　主料：三文魚

　　輔料：生粉、鹽、油

　　做法：

　　1、將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會(huì)。

　　2、拍上生粉。

　　3、起油鍋，將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。

　　三、蒜苗支竹魚頭煲

　　主料：三文魚頭、蒜苗、支竹

　　輔料：油、生抽、鹽

　　做法：

　　1、三文魚頭洗凈后斬件，再加少許鹽腌一腌。

　　2、蒜苗洗凈后切段。

　　3、炸過(guò)的支竹加水浸軟。

　　4、熱鍋下油，將魚頭兩面煎一煎。

　　5、然后將蒜苗頭和少許姜倒入，加水將魚頭燜煮。

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