老成都酸辣涼粉的做法

　　引導語：小編今天講講我們湖南成都的小吃——老成都酸辣涼粉，一起來看看吧。

　　原料：豌豆淀粉、黃豆、花生米、醋、醬油、蒜水、鹽、味精、蔥花。

　　老成都酸辣涼粉的做法

　　1、純正的豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能達到這個比例)

　　2、用150g水將豌豆粉調(diào)勻

　　3、將剩余的400g水在火上燒開

　　4、緩緩加入調(diào)勻的豆粉汁

　　5、一定要一邊加一邊順時針快速攪拌(火可以關(guān)到中火)

　　6、攪勻以后關(guān)火晾冷就是涼粉了，切塊切條就隨你了!呵呵

　　7、涼粉做好了現(xiàn)在是調(diào)味了，碗里加醋、醬油

　　8、加入蒜水、鹽和味精

　　9、將調(diào)好的佐料加入涼粉

　　10、再加入漢源花椒面和辣椒油

　　11、加點油酥黃豆和花生米

　　12、加上小蔥蔥花就可以了

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