家常清蒸鱸魚的做法

　　家里吃魚大多都是用清蒸,然后淋熱油,感覺這樣吃魚特別的鮮,無需太多調料和輔料,簡單簡單的,蒸出來的魚肉質鮮嫩,鮮香無比。今天的這個清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。

　　清蒸鱸魚的做法：

　　1.準備所需材料，魚買時已經(jīng)讓檔主殺好

　　2.將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀

　　3.姜和蔥切成絲備用

　　4.然后把魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段

　　5.鍋內加上適量的清水

　　6.把魚放鍋內

　　7.蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘

　　8.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁

　　9.把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上

　　10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

　　11.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

　　12.再加入適量的蒸魚豉油

　　13.然后就可以上桌了

　　加分技巧：

　　蒸出鍋后，均勻地在表面淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中會讓肉質口感多汁，更加鮮美，最后再將熱油淋在魚身上即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了，不需在蒸的過程中加入。

　　烹飪技巧：

　　蒸魚的時間要根據(jù)魚的大小來定，魚比較大的可以相對增加時間，小的可以縮短蒸魚的時間，淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會香。

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