小白菜的做法大全與營養(yǎng)價值

　　小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。

　　蒜炒小白菜

　　小白菜的做法步驟

　　1、小白菜洗凈控水切段。

　　2、蔥切末，蒜切片。

　　3、熱鍋下油，先放入少許的蔥蒜熗鍋。

　　4、再放入小白菜。

　　5、炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜，鹽。

　　6、翻炒至小白菜開始出水關(guān)火即可。

 

　　豆醬炒白菜

　　最近，真的與豆醬耗上了，因?yàn)槎贯u作為我們潮汕特有的調(diào)味品。許多食材因?yàn)榧恿硕贯u而成了我們潮菜所特有的。這一個豆醬炒白菜，我是第一次做。因?yàn)槲覀兗业目谖堵晕⑵�淡，平時炒菜的時候，我很少用豆醬。但這一次，因?yàn)榫W(wǎng)友的要求，我在家嘗試著用豆醬炒白菜。炒出來的白菜在豆醬的襯托下，味道更為清甜，顏色也更鮮嫩翠綠，看著賞心悅目。而那豆醬滲透在白菜的湯汁里，質(zhì)醇味香，咸味倒也沒有剩多少。下次要嘗試著用豆醬做更多的菜式。

 

　　小白菜的營養(yǎng)價值

　　1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

　　2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

　　小白菜的食用效果

　　1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2.保持血管彈性

　　減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3.潤澤皮膚、延緩衰老

　　可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4. 防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5.清肺

　　肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

　　小白菜的食用禁忌

　　1.脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　2氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)人群不宜吃

　　3.不宜生吃。

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