紅燒土豆片的家常做法

　　紅燒土豆片是一道制作簡單的川菜，主要原料是土豆。是配以青椒、紅椒等制作而成的一道美食。

　　紅燒土豆片的做法一

　　1、兩個土豆，一小把蔥，調(diào)味料。

　　2、準備開始炒咯!先把油倒入鍋里，大概4勺左右。油熱以后，放一點點鹽。再放入土豆片。翻炒幾下。

　　3、然后放一小勺黃豆醬，翻炒幾下。再放入水，水要沒過土豆片。蓋上鍋蓋。等收汁。

　　4、等到水變得有點粘稠時，用鍋鏟切一下土豆，看是不是輕輕一壓就斷掉。如果不是再煮一會兒，是的話放入半勺的鹽，加入一勺料酒，一個瓶蓋的醬油。攪拌一下。

　　5、最后起鍋時放入蔥和味精!這樣紅燒土豆片就完成啦 !是不是很簡單呢 !

 

　　紅燒土豆片的做法二

　　主料：土豆4個

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

　　做法

　　1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用

　　2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個人口味增減

　　3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

　　4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

　　2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調(diào)料。

　　菜品特色

　　今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調(diào)和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚艷自己一下。

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