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2017年四級營養(yǎng)師模擬真題及答案
一、單項選擇題
1.企業(yè)文化的功能不包括( D )。
A、激勵功能
B、導(dǎo)向功能
C、整合功能
D、娛樂功能
2.腎功能不全時，主張用( A )飲食治療。
A、低蛋白
B、高蛋白
C、低脂肪
D、低碳水化合物
3.以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( D )。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、脂肪
D、維生素A
4.碘主要存在于( D )。
A、紅細(xì)胞
B、肌肉組織
C、骨骼、牙齒
D、甲狀腺
5.下列哪種礦物質(zhì)是微量元素( C )。
A、鈉
B、鈣
C、鐵
D、氯
6.可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( D )。
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
7.限制氨基酸是指( D )。
A、氨基酸分較高的氨基酸
B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸
D、氨基酸分較低的必需氨基酸
8.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補充的營養(yǎng)素為( C )。
A、維生素A
B、碘
C、葉酸
D、核黃素
9.下列哪項( D )不屬于完全蛋白。
A、乳類中的乳白蛋白
B、肉類中的白蛋白
C、大豆中的大豆蛋白
D、玉米中的玉米膠蛋白
10.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是( D )。
A、對營養(yǎng)有興趣的人士
B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C、食品企事業(yè)單位管理人士
D、全體中國居民
11.TPP效應(yīng)實驗可反映哪個( C )營養(yǎng)素含量。
A、Vit A
B、Vit E
C、Vit B1
D、Vit B2
12.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( D )。
A、75g
B、70g
C、120g
D、85g
13.頭圍的測量主要針對( C )以下的兒童，反映腦發(fā)育的狀況。
A、1歲
B、2歲
C、3歲
D、5歲
14.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是( A )。
A、選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位
B、選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C、用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉
D、從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食
15.食譜的能量分析時，達(dá)到參考攝入量( A )，可認(rèn)為基本符合要求。
A、90-110%
B、80-100%
C、90-100%
D、80-120%
16.孕期體重增長一般以( B )為宜。
A、10kg
B、12kg
C、14kg
D、16kg
17.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有( C )
A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B、較多的鈣
C、多不飽和脂肪酸
D、豐富的碘
18.以下對酸奶的說法不正確的是( D )。
A、酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B、乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D、酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)
19.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是( A )。
A、家畜、家禽
B、海產(chǎn)品
C、帶菌者
D、蒼蠅、蟑螂
20.以下教學(xué)法的特點不正確的是( D )。
A、多樣性
B、綜合性
C、發(fā)展性
D、客觀性
二、多項選擇題
1.嬰兒的能量需要包括( ABCDE )。
A、基礎(chǔ)代謝
B、體力活動
C、食物的特殊動力作用
D、生長發(fā)育 E、排泄耗能
2.下列哪些人群不適合飲茶( CDE )。
A、體型肥胖者
B、體質(zhì)瘦弱者
C、缺鐵性貧血患者
D、容易失眠的人 E、患潰瘍病的人
3.關(guān)于高血壓，以下說法正確的是( BCD )。
A、過量飲酒與高血壓無關(guān)
B、膳食中的鉀可降低血壓
C、肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
D、膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E、低鈉膳食可以升高血壓
4.膽汁的作用有( ACDE )。
A、增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B、含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C、促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D、幫助脂溶性維生素的吸收
E、使脂肪乳化成細(xì)小微粒
5.下列哪幾項是食物頻率法的特點( BCDE )。
A、量化準(zhǔn)確度高
B、量化準(zhǔn)確度不高
C、簡單費用低
D、可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)
E、反映長期營養(yǎng)素的攝取模式
6.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些( ABC )。
A、皮炎
B、癡呆
C、腹瀉
D、消瘦
E、脂溢性皮炎
7.以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是( ADE )。
A、嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次
B、用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min
C、嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D、每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定
E、根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
8.嬰兒添加輔助食品的原則是( ABCDE )。
A、逐步適應(yīng)
B、由稀到稠
C、由少到多
D、由細(xì)到粗
E、因人而異
9. 食品強化的主要原則正確的是( ABCDE )。
A、補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B、確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C、補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D、提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E、提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
10.糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項( AB )。
A、合理控制總熱量
B、進(jìn)食要定時定量
C、經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D、增加單糖及雙糖食物
E、可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
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