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章魚和魷魚的營養(yǎng)價值
很多人經(jīng)常分不清章魚和魷魚，甚至有人認為是同一種動物，下面小編就給大家介紹一下章魚和魷魚的營養(yǎng)價值！
章魚和魷魚的區(qū)別
我們先講講魷魚吧，魷魚是軟體動物頭足綱管魷目，有吸盤。頭很大，有10條的觸足，尾部成三角形，比章魚身體更軟。
魷魚吃起來口感很不錯，有嚼勁，而且富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品�？深A緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。然而，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，魷魚縱然美，魷魚干雖好吃，可并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者切記要注意，應慎食。
魷魚是性質(zhì)寒涼的食物，脾胃虛寒的人要少吃。魷魚也是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人就不要吃了。魷魚中有一種多肽成分，若魷魚沒有煮透就吃，會導致胃腸功能的失調(diào)。
再來說說章魚吧！章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發(fā)達的大腦，可分辨鏡中的自己。
章魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。章魚小丸子就是一種十分受歡迎的美食。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然�；撬�。章魚的適用人群就比較廣泛了，一般人都可食用，而且尤其適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的之人。
如果有親友產(chǎn)后婦乳汁不足，可以吃章魚催奶。不過值得注意的是，章魚的嘴和眼里均是沙子，吃時一定要注意擠出來。章魚的肉比較嫩，涼性也大，所以吃的時候最好加姜片。
魷魚的營養(yǎng)價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，能有效的治療貧血癥。
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
章魚的營養(yǎng)價值
章魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀元素、鈉元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鋅元素、鐵元素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、牛磺酸等營養(yǎng)成分。
1、章魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)成分，缺乏蛋白質(zhì)會造成生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、暴躁易怒、貧血、水腫等癥狀，因此食用章魚有補充蛋白質(zhì)，提高免疫力，促進生長發(fā)育的作用。
2、章魚中含有鐵元素和葉酸，都是是構(gòu)成血紅蛋白不可缺少的營養(yǎng)成分，攝入不足時會造成造血功能低下，從而出現(xiàn)貧血、體格發(fā)育遲緩、運動能力下降、易疲勞、智力較正常兒童低下等情況，食用章魚能夠很好地幫助機體補血、健體。
3、章魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長發(fā)育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發(fā)育，因此鯉魚適合在長身體的兒童食用。
4、章魚中含有維生素E成分，維生素E能夠促進生殖能力、預防先兆流產(chǎn)、抗自由基氧化，食用鯉魚對于男女保健、美容護膚都是很有幫助的。
5、章魚中含有維生素B1、維生素B2、煙酸等維生素B族成分，與皮膚健康密切相關，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康。
6、章魚中含有�；撬幔芸蛊�、降血壓及軟化血管，還能促進嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
章魚怎么烹煮
章魚的烹調(diào)方法泡發(fā)章魚：章魚多味干品出售，煮前要泡發(fā)，泡發(fā)時放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3—4小時，然后將章魚的頭、須、身分開，換上清水，浸泡2—4小時，將魷魚漲發(fā)直至厚度增加，有光澤，用指甲掐為好。再用清水反復沖漂，除去堿味，分擋入清水內(nèi)浸泡待用。
切割章魚：章魚干洗凈后，切成適宜的形狀。
章魚燙水：章魚用沸水快速焯燙，快速撈起控凈多余水分，然后再進行各種烹調(diào)，制做嫩而鮮的美味章魚了。
章魚的搭配宜忌宜
章魚+豬蹄，潤澤肌膚、健美益氣養(yǎng)血。
章魚+蓮藕+紅棗，具有補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚
章魚+鷓鴣+玉竹，益氣補血、健脾開胃，適于氣血虛弱及脾胃功能低下之人食用。
忌：章魚+柿子，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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