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三級公共營養(yǎng)師職業(yè)要求
按照國家職業(yè)標準營養(yǎng)師分為四級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級)、三級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格三級)、二級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)、一級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格一級)。那么三級公共營養(yǎng)師職業(yè)要求有哪些呢?我們一起來了解一下!
| 職業(yè)功能 | 工作內(nèi)容 | 能力要求 | 相關(guān)知識 | |
| 一、膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價 | （一）食物攝入量調(diào)查 | 1.能設(shè)計回顧法和記帳法食物量登記表2.能用24小時回顧法進行攝入量調(diào)查 3.能用記帳法進行人群的食物消耗量調(diào)查 | 1.回顧法和記帳法表格設(shè)計要點2.食物消耗量記錄要點3.回顧法基本要求和技術(shù)要點4.記賬法基本要求和技術(shù)要點 | |
| （二）膳食營養(yǎng)素攝入量計算 | 1.能進行人日數(shù)換算2.能計算家庭膳食人均食物和營養(yǎng)素攝入量3.能計算群體膳食人均食物和營養(yǎng)素攝入量 | 1.進餐人數(shù)登記要點2.人日數(shù)換算要點3.營養(yǎng)素攝入量計算要點4.食物數(shù)據(jù)庫相關(guān)知識 | ||
| （三）膳食營養(yǎng)分析和評價 | 1.能分析和評價膳食能量2.能分析和評價膳食營養(yǎng)素質(zhì)量3.能進行膳食模式的分析評價和報告 | 1.膳食能量評價要點2.膳食模式整體評價分析要點3.膳食調(diào)查報告撰寫要點 | ||
| 二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | （一）身體測量 | 1.能測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高2.能使用皮褶計測量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度 | 1.體格測量的標準化2.臥式量板、量床使用方法與原則3.皮褶計使用方法與原則4.肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角解剖定位知識 | |
| （二）實驗室指標收集和判斷 | 1.能對尿液樣品進行收集、保存和處理2.能對糞便樣品進行收集、保存和處理 | 1.尿液樣品收集和保存知識2.尿液的種類和臨床意義3.糞便樣品收集保存知識 | ||
| （三）營養(yǎng)狀況和體征判別 | 1.能識別能量－蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良基本體征并做出評價2.能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并做出評價 | 1.能量—蛋白質(zhì)缺乏體征辨別2.缺鐵性貧血基本體征和評價3.維生素B2缺乏體征和評價4.維生素C、 維生素A缺乏體征和評價5.維生素D和鈣缺乏體征和評價6.缺鐵性貧血和鋅缺乏基本體征和評價 | ||
| 三、營養(yǎng)咨詢和宣教 | （一）營養(yǎng)與食品安全知識咨詢 | 1.能進行合理營養(yǎng)、平衡膳食評估并提出建議2.能進行健康生活方式詢問和評價并提出建議3.能解答食品污染、食物中毒等問題4.能進行體力活動和能量消耗評估 | 1.膳食狀況詢問評估和建議原則2.生活方式詢問和評價原則3.食品污染及其預(yù)防知識4.食物中毒、食源性疾病及其預(yù)防5.有關(guān)運動與能量消耗基礎(chǔ)知識 | |
| （二）營養(yǎng)與食品安全知識宣教 | 1.能進行平衡膳食宣教2.能進行維持體重和能量平衡宣教3.能制作和編輯平面媒體宣教材料 | 1.營養(yǎng)宣教基本方法和形式2.圖形選擇與編輯知識3.溝通和宣講技巧 | ||
| 四、膳食指導(dǎo)和評估 | （一）確定營養(yǎng)和食物需要量 | 1.能確定兒童和青少年每日平均營養(yǎng)素需要量2.能根據(jù)兒童和青少年的營養(yǎng)需要選擇食物3.能確定兒童和青少年人均食物供應(yīng)量 | 1.年齡組分類知識2.不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要3.學(xué)校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求 | |
| （二）編制食譜 | 1.能確定兒童和青少年主食供給量2.能確定兒童和青少年副食供給量3.能編制兒童和青少年食譜 | 1.兒童和青少年食物選擇原則和特點2.食物蛋白質(zhì)互補原則3.兒童和青少年配餐原則和方法 | ||
| （三）調(diào)整食譜 | 1.能對成人、兒童和青少年的食譜進行營養(yǎng)評價2.能根據(jù)營養(yǎng)評價結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量 | 1.食譜營養(yǎng)成分計算和評價知識2.食品種類和餐次比例評價原則3.能量營養(yǎng)素比例相關(guān)知識4.營養(yǎng)素損失因子相關(guān)知識 | ||
| 五、食品營養(yǎng)評價 | （一）食品營養(yǎng)標簽制作 | 1.能根據(jù)終產(chǎn)品營養(yǎng)特點，制定成分分析計劃2.能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)成分表并選擇營養(yǎng)聲稱3.能撰寫產(chǎn)品標簽說明書 | 1.產(chǎn)品相關(guān)標準要求和營養(yǎng)特點2.分析結(jié)果的表示方法3.有效數(shù)字以及單位轉(zhuǎn)換4.營養(yǎng)聲稱基本知識5.標簽說明書格式和相關(guān)規(guī)定 | |
| （二）營養(yǎng)評價 | 1.能計算營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)2.能進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價3.能進行碳水化合物評價4.能進行脂肪營養(yǎng)評價 | 1.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算方法和要點2.蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法3.生糖指數(shù)和生糖負荷知識4.必需脂肪酸相關(guān)知識 | ||
| （三）食品營養(yǎng)資料編輯 | 1.能根據(jù)食品的營養(yǎng)特點，撰寫產(chǎn)品宣傳資料2.能設(shè)計市場需求調(diào)查表3.能分析調(diào)查資料并撰寫市場調(diào)查報告 | 1.宣傳資料的種類2.需求調(diào)查表設(shè)計方法3.調(diào)查資料的統(tǒng)計方法4.調(diào)查報告的基本要素和資料信息化 | ||
| 六、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù) | （一）營養(yǎng)與健康信息收集 | 1.能收集社區(qū)目標人群的年齡、性別、職業(yè)等基本資料2.能收集社區(qū)目標人群飲食習(xí)慣和體力活動水平等基本資料3.能根據(jù)調(diào)查資料性質(zhì)編制調(diào)查表 | 1.健康信息表格設(shè)計原則2.人群資料信息分類和要點 | |
| （二）營養(yǎng)與健康檔案建立和管理 | 1.能建立個人健康檔案2.能計算人群營養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率3.能計算社區(qū)目標人群基本資料的百分比 | 1.個人健康信息和檔案主要內(nèi)容2.計量和計數(shù)資料概念3.發(fā)病率、患病率、死亡率的概念及計算 | ||
| （三）營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施 | 1.能設(shè)計社區(qū)食物營養(yǎng)干預(yù)方案2.能設(shè)計普通人群科學(xué)運動方案 | 1.食物營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計原則2.成人體力活動指南知識 | ||
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