灌湯包的做法及配方
山東小吃有很多很有名的美食哦，灌湯包就是其中一種。那么，灌湯包的'做法及配方有哪些，怎么做好吃?一起來看看灌湯包的做法及配方的介紹吧!更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！
灌湯包的做法及配方
灌湯包
材料
面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉
做法
1.發(fā)酵粉用溫水化開，活好面團發(fā)酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了
3.把面團揉成大小合適的面團，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。
4.蒸鍋加水開后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點，那樣湯汁才多哦
鮑魚灌湯包
材料
湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
2.把材料3的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
蟹黃灌湯包
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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