日式?jīng)雒娴闹谱鞣椒?/p>

　　日本的涼面也是非常的出名，很有名氣，而你是否會(huì)做日式?jīng)雒?以下是小編給大家?guī)�來日式�(jīng)雒娴淖龇�，希望對大家有所幫助�?/p>

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　　材料

　　日式蕎麥面 一把,海苔絲 少許,日式面沾醬 依個(gè)人喜好

　　做法

　　1、將喬麥生面放入滾水中,約莫5~10分鐘撈起

　　2、老起后立刻浸至準(zhǔn)備好的冰塊水之中.急速降溫保持Q彈度

　　3、將面從冰水中撈起，擺盤后放上少許海苔絲，立即完成

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　　材料

　　日式細(xì)面 125克,醬油 2大匙,味霖 2大匙,七味粉 少許,芥末 少許,蔥花 2小匙,火腿 2片,豆薯 適量,彩椒 適量,海苔 1小片

　　做法

　　1、將水煮開放入日式細(xì)面，用筷子攪拌，煮三分鐘;加半杯冷水再煮至水滾，以筷子夾出一條面條，捏斷中間沒有白色面粉，或是試吃看看是否熟了

　　2、將面條立刻撈出放入冰水冰鎮(zhèn)

　　3、夾出放在盤子上，鋪上涼面，涼菜絲(彩椒、豆薯、火腿切絲)，中間再以剪刀將海苔剪成細(xì)絲點(diǎn)綴1量杯的面粉為120克

　　4、以日式茶杯裝醬油、味霖、依個(gè)人口味加上七味粉、芥末

　　5、食用方式，以筷子夾起面條或涼菜，一半放入茶杯中沾醬，一半不沾，保障讓你一口接一口

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　　材料

　　日式?jīng)雒?適量,海苔絲及蔥花 適量,鰹魚醬油 3匙,水 12匙,味林 1.5匙,七位唐辛子 適量,芥末 適量

　　做法

　　1、將煮好的面條放入冰水中冰鎮(zhèn)撈起瀝干備用

　　2、調(diào)醬汁：將醬料所需的材料調(diào)成日式?jīng)雒驷u汁備用

　　3、將煮好冰鎮(zhèn)過的面條盛盤，灑上蔥花海苔絲，即可沾著醬汁大快朵頤。

　　涼面相關(guān)知識(shí)

　　涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。

　　大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠。”詩人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺。