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美味蛋玉晶的做法
蛋玉晶也被稱為日本豆腐或者玉子豆腐，你們吃過的蛋玉晶中，哪種口味的做法最為符合你的心意?以下是小編給大家?guī)淼坝窬У淖龇�，以供參閱�?/p>
材料
生蝦仁50g，胡蘿卜丁50g，日本豆腐160g，青豆50g
做法
1、將日本豆腐切成1.5cm大小的丁，鍋中放入500g水燒沸，依次放入胡蘿卜丁、豆腐、蝦仁和青豆關(guān)小火煮2分鐘，撈出瀝干待用;
2、鍋中放入15g油(約一湯匙)燒熱，倒入所有食材，加入50g水，根據(jù)個人口味加入小炒料包，燒至汁水粘稠即可。
自制蛋玉晶的做法
材料
日本豆腐，生抽，糖，鹽，香油，干椒碎，榨菜碎，蔥花，蝦米
做法
1.鍋里熱油，把切成片的玉子豆腐放油里煎至兩面金黃，擺盤。
2.小碗里放生抽，糖，鹽攪勻。
3.鍋里倒香油，把干椒碎，榨菜碎，蔥花放入炒香，然后倒入調(diào)料碗，拌勻。
4.把拌好的調(diào)料倒在豆腐中間，灑上蝦米，吃的時候拌好，沾汁吃就行了!
家庭蛋玉晶的做法
材料
日本豆腐，生抽，糖，鹽，香油，干椒碎，榨菜碎，蔥花，蝦米
做法
1.鍋里熱油，把切成片的玉子豆腐放油里煎至兩面金黃，擺盤。
2.小碗里放生抽，糖，鹽攪勻。
3.鍋里倒香油，把干椒碎，榨菜碎，蔥花放入炒香，然后倒入調(diào)料碗，拌勻。
4.把拌好的調(diào)料倒在豆腐中間，灑上蝦米，吃的時候拌好，沾汁吃就行了!
蛋玉晶的制作方法
材料
玉子豆腐一管(245克)，高湯1杯，料酒1小勺，蔥1根，干香菇一朵，中等大小蝦仁5個，胡蘿卜小半根，豌豆2大勺，玉米2大勺，白口蘑2個，鹽適量，淀粉1小勺，白胡椒粉1/8小勺，香油1小勺
做法
1.香菇洗凈泡發(fā)后，去蒂，切成丁。胡蘿卜洗凈去皮，切丁。蝦仁和口蘑也切丁，蔥切末。
2.帶包裝的玉子豆腐從中間切開，然后把豆腐從管中擠出來，切成1厘米左右的圓片。
3.平底鍋內(nèi)碼上豆腐片，倒入高湯和料酒，大火燒開后換小火煮5-10分鐘，撈出豆腐碼在盤中，剩余的高湯盛起備用。
4.炒鍋加熱，加2小勺油，下蝦仁炒熟盛起備用。
5.鍋內(nèi)再加1小勺油，爆香蔥末后，下胡蘿卜丁炒半分鐘，加香菇炒出香味，加口蘑丁，玉米，豌豆，白胡椒粉翻炒，加入煮過豆腐的高湯小火燜3-4分鐘至胡蘿卜軟熟。
6.加適量鹽調(diào)味，倒入炒好的蝦仁拌勻，淀粉加少許水調(diào)勻后入鍋勾芡，淋香油翻勻，起鍋倒在碼好的豆腐上即可。
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