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日式豬排蓋飯的用料及做法

　　在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，所以大家要認(rèn)真研讀，下面是日式豬排蓋飯的用料及做法，快來學(xué)學(xué)吧！

　　<主料>

　　豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥

　　1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

　　2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

　　3、小蔥切碎丁；

　　4、海苔剪成細(xì)絲；

　　1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的'肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

　　2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

　　3、撒上黑胡椒；

　　4、撒少許鹽腌漬；

　　5、將肉片裹淀粉；

　　6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

　　7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；

　　8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

　　9、將其撈出，控干油；

　　10、將豬排切塊；

　　11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)；

　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁；

　　13、醬汁倒入鍋內(nèi)；

　　14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

　　15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

　　16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

　　17、加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘；

　　18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。

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