臺(tái)州冬至圓做法
冬至(Winter Solstice)，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，從周朝開(kāi)始就有過(guò)冬至節(jié)的記載。
過(guò)冬至節(jié)，全國(guó)各民族有不同的民族特色。
浙江臺(tái)州人習(xí)俗過(guò)冬至節(jié)很重要，一是在這一天要做些特色菜肴和食物，菜肴里的紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先，告訴祖先今天過(guò)冬至節(jié)了，同時(shí)默默祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè)地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圓”，告訴孩子：“你們長(zhǎng)一歲了”。
臺(tái)州人過(guò)冬至節(jié)最有特色的是吃“冬至圓”，這一天家家戶戶都要做，真是“家家搗米做米團(tuán)，定是明日冬至節(jié)”。
臺(tái)州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜、咸之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉。
甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。
做法：
把糯米粉用微溫水和好以后搓成一個(gè)個(gè)像乒乓球大小的.球形園，放到水里煮熟(團(tuán)子在滾水里浮起來(lái)即表明已熟)，撈起來(lái)放到“炒粉”里滾一下(與北方人說(shuō)的驢打滾相似)即成。
這種“炒粉”是用炒熟的黃豆磨成細(xì)粉加入10%左右當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅糖，再加入少量炒熟的芝麻拌勻而成。臺(tái)州當(dāng)?shù)匾灿邪堰@種“炒粉”叫“豆黃粉”的。
咸的“冬至圓”是里邊“包著餡的糯米團(tuán)”，外邊不粘上“炒粉”。內(nèi)陷用豬肉、香干、時(shí)鮮蔬菜等做成，包好后蒸熟即可。
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