西河肉糕的做法

　　燒餅裹肉是深澤民間的漢族傳統(tǒng)小吃，相傳由清代流傳至今。具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥�，是宴請賓客必不可少的地方名吃。下面是小編為大家分享的西河肉糕的做法，一起學(xué)學(xué)吧!

　　材料

　　深澤的燒餅裹肉選料、和面、燒烤、裹肉等十分講究。

　　首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

　　制作方法

　　面粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然后放置半個小時帶用，叫醒面。肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將面粉燙糊，

　　第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推搟，做成圓形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。

　　這樣制作的燒餅，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

　　結(jié)語：深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創(chuàng)始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤“美食三絕”之首。

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